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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-22
调味品芥末检测项目范围主要包括芥末的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如农药残留、重金属含量等。调味品芥末所需样品应选取具有代表性的芥末样品，一般为 200 - 500 克左右。需将样品充分混合均匀，避免因样品不均匀而影响检测结果。调味品芥末操作方法对于感官指标检测，通过肉眼观察芥末的色泽是否...
主要包括芥末的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如农药残留、重金属含量等。
应选取具有代表性的芥末样品，一般为 200 - 500 克左右。需将样品充分混合均匀，避免因样品不均匀而影响检测结果。
对于感官指标检测，通过肉眼观察芥末的色泽是否正常，用鼻子闻其气味是否纯正，用舌头品尝其滋味是否符合标准。
理化指标检测时，使用水分测定仪测定水分含量，用酸度计测定酸度，通过化学分析方法测定盐分等。
微生物指标检测需在无菌环境下进行，采用平板计数法测定菌落总数，用大肠菌群检测试剂盒检测大肠菌群，用霉菌和酵母菌检测培养基检测霉菌和酵母菌。
有害物质检测则需使用相应的农药残留检测设备和重金属检测仪器。
首先，对样品进行编号和标记，记录样品的来源等信息。
然后，按照不同的检测项目，依次进行相应的检测操作，如在进行水分测定时，准确称取样品放入水分测定仪中进行测定。
微生物检测时，先对样品进行稀释，再接种到相应的培养基上进行培养。
有害物质检测需按照仪器的操作说明进行操作，确保检测结果的准确性。
水分测定仪、酸度计、平板计数仪、大肠菌群检测试剂盒、霉菌和酵母菌检测培养基、农药残留检测设备、重金属检测仪器。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于规范芥末中食品添加剂的使用。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，规定了芥末中有害物质的限量。
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》等，为微生物指标检测提供标准。
根据各项检测指标的标准限值，对检测结果进行判断。如果检测结果在标准范围内，则判定该批次芥末合格；如果检测结果超出标准范围，则判定该批次芥末不合格，并需进一步分析原因。同时，应对检测数据进行详细记录和分析，为后续的质量控制提供依据。