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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-13
海鲜调味汁检测项目范围主要检测海鲜调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总固形物、氯化钠含量、pH 值等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；以及重金属含量，如铅、汞、镉等。海鲜调味汁所需样品需提供具有代表性的海鲜调味汁样品，一般为 200 - 500g 左右。样品应密封包装，避免受到外界污染。同时，要标明样品的生产日期、保质期等相关信息。海鲜调味汁操作方法感官检测时...
主要检测海鲜调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总固形物、氯化钠含量、pH 值等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；以及重金属含量，如铅、汞、镉等。
需提供具有代表性的海鲜调味汁样品，一般为 200 - 500g 左右。样品应密封包装，避免受到外界污染。同时，要标明样品的生产日期、保质期等相关信息。
感官检测时，将样品置于白色背景下，观察其色泽是否正常，闻其气味是否有异味，品尝其滋味是否符合该类调味汁的特点。
理化检测时，按照相应的标准方法，使用电子天平称量样品，用酸度计测定 pH 值，用蒸发皿等仪器测定总固形物含量，用滴定管等仪器测定氯化钠含量等。
微生物检测时，先将样品进行稀释，然后涂布在相应的培养基上，放入恒温培养箱中培养，观察菌落生长情况。
感官检测步骤：
1. 打开样品包装，将样品倒入洁净的容器中。
2. 置于白色背景下，用肉眼观察色泽。
3. 轻轻晃动容器，闻其气味。
4. 用小勺取适量样品品尝滋味。
理化检测步骤：
1. 准备好电子天平、酸度计、蒸发皿、滴定管等仪器。
2. 按照标准方法，准确称量样品。
3. 操作酸度计测定 pH 值。
4. 用蒸发皿等仪器测定总固形物含量。
5. 用滴定管等仪器测定氯化钠含量等。
微生物检测步骤：
1. 将样品进行适当稀释。
2. 用无菌移液管吸取稀释液，涂布在相应的培养基上。
3. 将涂布好的培养基放入恒温培养箱中，设定合适的温度和时间进行培养。
4. 培养结束后，观察菌落生长情况，计数并记录。
电子天平、酸度计、蒸发皿、滴定管、无菌移液管、恒温培养箱等。
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2717 - 2018 食品安全国家标准 酱油卫生标准
GB 4789.2 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.15 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数
GB 5009.12 - 2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.17 - 2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.15 - 2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
根据检测结果，对照相应的标准指标进行评估。如果各项指标均符合标准要求，则判定该海鲜调味汁合格；如果有指标不符合标准要求，则判定该海鲜调味汁不合格，并需进一步分析原因，采取相应的措施。