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鸡粉检测

微析研究院

周期:7-10工作日 发布时间:2025-06-15

鸡蛋麻糍用料检测项目范围主要检测鸡蛋麻糍所用的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等原料的质量及安全性,包括鸡蛋的新鲜度、蛋黄比例、蛋清质量;糯米粉的细度、粘度、含杂量;糖的纯度、水分含量;芝麻的杂质、霉变情况等。还需检测在制作过程中可能添加的添加剂,如防腐剂、增稠剂等的合规性。鸡蛋麻糍所需样品需准备一定数量的新鲜鸡蛋麻糍成品,以及用于检测原料的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等单独样本。对于原料,可分别采集不同批次、不...

鸡蛋麻糍用料检测项目范围

主要检测鸡蛋麻糍所用的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等原料的质量及安全性,包括鸡蛋的新鲜度、蛋黄比例、蛋清质量;糯米粉的细度、粘度、含杂量;糖的纯度、水分含量;芝麻的杂质、霉变情况等。

还需检测在制作过程中可能添加的添加剂,如防腐剂、增稠剂等的合规性。

鸡蛋麻糍所需样品

需准备一定数量的新鲜鸡蛋麻糍成品,以及用于检测原料的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等单独样本。

对于原料,可分别采集不同批次、不同来源的样品,以确保检测结果的代表性。

鸡蛋麻糍操作方法

首先对鸡蛋进行新鲜度检测,可通过观察蛋黄颜色、蛋清透明度等方式初步判断。

接着用特定仪器测量鸡蛋的蛋黄比例和蛋清质量。

对于糯米粉,通过显微镜观察其细度,用粘度计测量粘度,用筛子筛选含杂量。

糖的纯度检测可采用化学分析方法,水分含量用烘干法测定。

芝麻的杂质检测通过筛选,霉变情况用肉眼观察或借助显微镜判断。

鸡蛋麻糍操作步骤

将鸡蛋逐个打破,观察蛋黄颜色和蛋清状态,记录相关情况。

把鸡蛋打入容器中,用专门工具测量蛋黄直径和蛋清体积,分别计算蛋黄比例和蛋清质量。

取适量糯米粉放入显微镜载物台,调节焦距观察细度,再将糯米粉放入特定粘度计中进行粘度测量,最后用筛子筛选含杂。

取糖样品放入检测容器,进行化学分析以测定纯度,用烘干箱烘干测定水分含量。

把芝麻放在筛选工具上筛选杂质,用放大镜或显微镜观察霉变情况。

鸡蛋麻糍所需仪器

显微镜、粘度计、筛子、烘干箱、测量蛋黄比例和蛋清质量的专用工具、化学分析仪器。

鸡蛋麻糍标准依据

GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,用于检测添加剂的合规性。

GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,对原料中的污染物进行限制。

GB 2713 - 2014《食品安全国家标准 淀粉制品》,涉及糯米粉等原料的相关标准。

结果评估

通过对各项检测数据的分析,判断鸡蛋麻糍用料是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内,则用料合格;若有指标超出标准,需进一步调查原因,采取相应措施进行整改。确保鸡蛋麻糍的用料安全、质量可靠,保障消费者的健康。