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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-15
鸡蛋麻糍用料检测项目范围主要检测鸡蛋麻糍所用的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等原料的质量及安全性，包括鸡蛋的新鲜度、蛋黄比例、蛋清质量；糯米粉的细度、粘度、含杂量；糖的纯度、水分含量；芝麻的杂质、霉变情况等。还需检测在制作过程中可能添加的添加剂，如防腐剂、增稠剂等的合规性。鸡蛋麻糍所需样品需准备一定数量的新鲜鸡蛋麻糍成品，以及用于检测原料的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等单独样本。对于原料，可分别采集不同批次、不...
主要检测鸡蛋麻糍所用的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等原料的质量及安全性，包括鸡蛋的新鲜度、蛋黄比例、蛋清质量；糯米粉的细度、粘度、含杂量；糖的纯度、水分含量；芝麻的杂质、霉变情况等。
还需检测在制作过程中可能添加的添加剂，如防腐剂、增稠剂等的合规性。
需准备一定数量的新鲜鸡蛋麻糍成品，以及用于检测原料的鸡蛋、糯米粉、糖、芝麻等单独样本。
对于原料，可分别采集不同批次、不同来源的样品，以确保检测结果的代表性。
首先对鸡蛋进行新鲜度检测，可通过观察蛋黄颜色、蛋清透明度等方式初步判断。
接着用特定仪器测量鸡蛋的蛋黄比例和蛋清质量。
对于糯米粉，通过显微镜观察其细度，用粘度计测量粘度，用筛子筛选含杂量。
糖的纯度检测可采用化学分析方法，水分含量用烘干法测定。
芝麻的杂质检测通过筛选，霉变情况用肉眼观察或借助显微镜判断。
将鸡蛋逐个打破，观察蛋黄颜色和蛋清状态，记录相关情况。
把鸡蛋打入容器中，用专门工具测量蛋黄直径和蛋清体积，分别计算蛋黄比例和蛋清质量。
取适量糯米粉放入显微镜载物台，调节焦距观察细度，再将糯米粉放入特定粘度计中进行粘度测量，最后用筛子筛选含杂。
取糖样品放入检测容器，进行化学分析以测定纯度，用烘干箱烘干测定水分含量。
把芝麻放在筛选工具上筛选杂质，用放大镜或显微镜观察霉变情况。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测添加剂的合规性。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，对原料中的污染物进行限制。
GB 2713 - 2014《食品安全国家标准 淀粉制品》，涉及糯米粉等原料的相关标准。
通过对各项检测数据的分析，判断鸡蛋麻糍用料是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则用料合格；若有指标超出标准，需进一步调查原因，采取相应措施进行整改。确保鸡蛋麻糍的用料安全、质量可靠，保障消费者的健康。