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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-12
火锅调味品检测项目范围主要包括微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；理化指标检测，如水分、总酸、还原糖、氨基酸态氮等；添加剂检测，如防腐剂、着色剂、甜味剂等；重金属检测，如铅、镉、汞等；农药残留检测，如六六六、滴滴涕等。火锅调味品所需样品需提供未开封的火锅调味品样品，如火锅底料、蘸料等，每种样品应不少于 200g，且需保证样品的代表性和均匀性。火锅调味品操作方法微生物指标检测采用平...
主要包括微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；理化指标检测，如水分、总酸、还原糖、氨基酸态氮等；添加剂检测，如防腐剂、着色剂、甜味剂等；重金属检测，如铅、镉、汞等；农药残留检测，如六六六、滴滴涕等。
需提供未开封的火锅调味品样品，如火锅底料、蘸料等，每种样品应不少于 200g，且需保证样品的代表性和均匀性。
微生物指标检测采用平板计数法、大肠菌群 MPN 法等；理化指标检测采用滴定法、比色法等；添加剂检测采用高效液相色谱法、气相色谱法等；重金属检测采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法等；农药残留检测采用气相色谱-质谱联用法等。
首先对样品进行预处理，如粉碎、提取等；然后按照相应的检测方法进行操作，包括配制试剂、校准仪器、进行样品测试等；最后对测试结果进行记录和分析。
培养箱、恒温水浴锅、天平、滴定管、分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、气相色谱-质谱联用仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
根据检测标准和方法，对火锅调味品的各项指标进行评估。如果各项指标均符合标准要求，则判定该样品合格；如果有指标不符合标准要求，则判定该样品不合格，并需对不合格原因进行分析和追溯。同时，应注意检测结果的准确性和可靠性，避免因操作不当或仪器故障等原因导致检测结果偏差。