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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-02
鲍鱼虾用料检测项目范围主要包括鲍鱼虾的感官指标检测，如色泽、气味、组织状态等；营养成分检测，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等；重金属检测，如汞、镉、铅等；农药残留检测，如有机磷、有机氯等；微生物检测，如菌落总数、大肠菌群等。鲍鱼虾用料所需样品应采集新鲜的鲍鱼虾样本，样本数量需满足检测需求，一般为 3 - 5 份。每份样本应具有代表性，包括不同部位的鲍鱼虾。鲍鱼虾用料操作方法感官指标检测：通过肉眼观察鲍...
主要包括鲍鱼虾的感官指标检测，如色泽、气味、组织状态等；营养成分检测，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等；重金属检测，如汞、镉、铅等；农药残留检测，如有机磷、有机氯等；微生物检测，如菌落总数、大肠菌群等。
应采集新鲜的鲍鱼虾样本，样本数量需满足检测需求，一般为 3 - 5 份。每份样本应具有代表性，包括不同部位的鲍鱼虾。
感官指标检测：通过肉眼观察鲍鱼虾的色泽是否正常，有无异味，组织状态是否完整等。
营养成分检测：采用化学分析方法，如凯氏定氮法测定蛋白质含量，索氏抽提法测定脂肪含量等。
重金属检测：使用原子吸收光谱法或原子荧光光谱法等仪器进行检测。
农药残留检测：采用气相色谱 - 质谱联用法或液相色谱 - 质谱联用法等。
微生物检测：按照国家标准中的平板计数法、MPN 法等进行检测。
感官指标检测步骤：将鲍鱼虾样本放置在自然光下，观察其色泽和组织状态；然后用鼻子嗅其气味，判断是否有异味。
营养成分检测步骤：先对鲍鱼虾样本进行预处理，如粉碎、提取等；然后按照相应的化学分析方法进行操作，记录数据。
重金属检测步骤：将鲍鱼虾样本进行消化处理，使其转化为可检测的形态；接着使用仪器进行检测，读取数据并进行分析。
农药残留检测步骤：对鲍鱼虾样本进行提取和净化处理；然后利用气相色谱 - 质谱联用或液相色谱 - 质谱联用仪进行检测，确定农药残留情况。
微生物检测步骤：将鲍鱼虾样本进行均质处理，制成合适的稀释液；然后接种到相应的培养基上，进行培养和计数。
感官检测：肉眼、鼻子。
营养成分检测：凯氏定氮仪、索氏抽提器、分析天平等。
重金属检测：原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪等。
农药残留检测：气相色谱 - 质谱联用仪、液相色谱 - 质谱联用仪等。
微生物检测：培养箱、平板计数器、均质器等。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 2763 - 2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
通过对鲍鱼虾用料的各项检测指标进行分析，综合评估其质量是否符合相关标准和要求。如果各项指标均在标准范围内，则说明鲍鱼虾用料质量合格；如果有指标超出标准范围，则需要进一步分析原因，并采取相应的措施进行处理。