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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-08
炖羊脚用料检测项目范围主要检测羊脚的原材料品质，包括羊脚的新鲜度、肉质的肥瘦比例、骨头的硬度等方面。同时，还需检测调味料的使用情况，如盐、酱油、料酒、姜、蒜等的添加量是否符合标准。对炖煮过程中使用的水的质量也需进行检测，包括水中的杂质含量、酸碱度等。此外，还需检测是否添加了违禁添加剂等。炖羊脚所需样品需准备新鲜的羊脚样品，数量根据检测需求而定。同时，准备用于炖煮的水样品。还需准备用于调味的各种调味...
主要检测羊脚的原材料品质，包括羊脚的新鲜度、肉质的肥瘦比例、骨头的硬度等方面。同时，还需检测调味料的使用情况，如盐、酱油、料酒、姜、蒜等的添加量是否符合标准。
对炖煮过程中使用的水的质量也需进行检测，包括水中的杂质含量、酸碱度等。此外，还需检测是否添加了违禁添加剂等。
需准备新鲜的羊脚样品，数量根据检测需求而定。
同时，准备用于炖煮的水样品。
还需准备用于调味的各种调味料样品，如盐、酱油、料酒等。
以及姜、蒜等调料的样品。
首先，对羊脚进行外观检查，观察其新鲜程度、有无异味等。
然后，将羊脚切成适当大小的块状，便于炖煮。
接着，准备好炖煮用的锅具，并加入适量的水。
将切好的羊脚放入锅中，加入各种调味料。
开启炖煮设备，按照设定的时间和温度进行炖煮。
第一步，将羊脚清洗干净，去除表面的杂质和血水。
第二步，把清洗后的羊脚放入锅中，加入适量清水，没过羊脚。
第三步，大火烧开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮。
第四步，根据炖煮时间的要求，适时查看羊脚的炖煮情况，确保炖煮均匀。
第五步，炖煮完成后，捞出羊脚，让其冷却至室温。
电子秤、刀具、锅具、炖煮设备、酸度计、显微镜（用于检测肉质的微观结构）。
GB 2707 - 2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
SB/T 10379 - 2012 炖羊肉
通过对羊脚用料的各项检测指标进行分析，判断羊脚的原材料品质是否符合标准，调味料的使用是否合理，水中的杂质含量是否在安全范围内等。如果各项指标都符合标准，说明炖羊脚的用料合格；如果存在指标超标或不符合标准的情况，需要进一步分析原因，并采取相应的措施进行整改。
同时，结合操作过程中的记录和观察，评估炖煮过程是否规范，是否存在操作不当导致的质量问题。综合考虑各项因素，给出炖羊脚用料检测的最终结果。