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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-03
固体饮料检测项目范围主要包括感官指标检测，如色泽、滋味、气味等；理化指标检测，如水分、灰分、酸度等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；重金属含量检测，如铅、砷、汞等；营养成分检测，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。固体饮料所需样品需提供具有代表性的固体饮料样品，样品应密封完好，无破损、变质等情况。一般为 200g - 500g 左右，具体数量可根据检测项目和要求确定。固体饮料操作方...
主要包括感官指标检测，如色泽、滋味、气味等；理化指标检测，如水分、灰分、酸度等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；重金属含量检测，如铅、砷、汞等；营养成分检测，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
需提供具有代表性的固体饮料样品，样品应密封完好，无破损、变质等情况。一般为 200g - 500g 左右，具体数量可根据检测项目和要求确定。
感官指标检测：将样品置于洁净的容器中，观察其色泽、状态，嗅其气味，品尝其滋味。
理化指标检测：按照相应的标准方法，如水分测定采用烘干法，灰分测定采用灼烧法等，进行样品的处理和检测。
微生物指标检测：将样品进行稀释，然后接种于相应的培养基中，进行培养和计数。
重金属含量检测：采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法等仪器分析方法进行检测。
营养成分检测：根据不同的营养成分，采用相应的化学分析方法或仪器分析方法进行检测，如凯氏定氮法测定蛋白质，索氏提取法测定脂肪等。
感官指标操作步骤：
1. 取适量样品置于洁净的白瓷盘中，观察其色泽是否正常，有无杂质等。
2. 用干净的小勺取少许样品放入口中，品尝其滋味，判断是否符合该固体饮料的正常口味。
3. 嗅闻样品的气味，判断是否有异味或异常气味。
理化指标操作步骤：
1. 水分测定：将样品置于烘干箱中，在一定温度下烘干至恒重，根据前后质量差计算水分含量。
2. 灰分测定：将样品置于高温炉中灼烧，至灰分完全变白，冷却后称量，计算灰分含量。
3. 酸度测定：用标准碱液滴定样品溶液，根据滴定终点计算酸度。
微生物指标操作步骤：
1. 样品稀释：将样品加入生理盐水或其他稀释液中，进行适当倍数的稀释。
2. 接种培养：将稀释后的样品接种于相应的培养基中，如平板计数琼脂培养基用于菌落总数测定，乳糖胆盐发酵培养基用于大肠菌群测定等，然后在适宜的温度下培养一定时间。
3. 计数与报告：培养结束后，计数菌落数或观察是否有大肠菌群等微生物生长，并根据相应的标准进行报告。
重金属含量操作步骤：
1. 样品处理：将样品进行消解或提取，使重金属元素转化为可测定的形态。
2. 仪器测定：将处理后的样品溶液注入原子吸收光谱仪或原子荧光光谱仪等仪器中，进行测定。
3. 数据处理：根据仪器测定结果，进行数据处理和分析，得出重金属含量。
烘箱、高温炉、天平、酸度计、微生物培养箱、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪等。
GB 7101 - 2015《食品安全国家标准 饮料》
GB 5009.12 - 2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》
GB 5009.11 - 2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》
GB 5009.17 - 2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》
GB 5009.3 - 2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
GB 5009.4 - 2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
GB 5009.5 - 2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
GB 5009.6 - 2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
通过对固体饮料各项检测指标的检测和分析，得出样品的检测结果。将检测结果与相应的标准限值进行比较，判断样品是否符合国家标准要求。如果检测结果在标准限值范围内，则样品合格；如果检测结果超过标准限值，则样品不合格。同时，对检测过程中的数据进行记录和分析，评估检测方法的准确性和可靠性。