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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-13
蛋糕里面添加剂检测项目范围主要检测蛋糕中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（蔗糖、葡萄糖等）、色素（柠檬黄、日落黄等）、膨松剂（碳酸氢钠、硫酸铝钾等）等。还包括一些可能违规添加的添加剂，如甲醛次硫酸氢钠等。蛋糕里面添加剂检测所需样品需提供新鲜的蛋糕样品，尽量保证样品的完整性和代表性。样品数量一般不少于 100g，以满足检测分析的需求。同时要记录样品的来源、生产批次等信息。蛋糕里面添...
主要检测蛋糕中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（蔗糖、葡萄糖等）、色素（柠檬黄、日落黄等）、膨松剂（碳酸氢钠、硫酸铝钾等）等。
还包括一些可能违规添加的添加剂，如甲醛次硫酸氢钠等。
需提供新鲜的蛋糕样品，尽量保证样品的完整性和代表性。
样品数量一般不少于 100g，以满足检测分析的需求。
同时要记录样品的来源、生产批次等信息。
采用高效液相色谱法（HPLC）进行检测，通过色谱柱分离样品中的不同添加剂，再利用检测器进行定性和定量分析。
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）也可用于某些添加剂的检测，先将样品进行气相色谱分离，再通过质谱进行鉴定。
首先，将蛋糕样品粉碎成均匀的粉末状，过筛以去除杂质。
然后，准确称取一定量的样品粉末，加入适当的溶剂进行提取，提取过程需充分搅拌和超声。
接着，将提取液进行过滤，去除不溶性杂质，得到澄清的提取液。
最后，将提取液注入色谱仪进行检测分析，根据色谱图和标准曲线确定添加剂的种类和含量。
高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪、电子天平、粉碎机、超声仪、过滤器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等。
GB/T 5009.28-2003《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》，此标准详细说明了苯甲酸和山梨酸的检测方法。
根据检测结果，判断蛋糕中添加剂的种类和含量是否符合相关标准要求。
如果添加剂的含量在标准规定的范围内，则认为蛋糕符合食品安全标准；反之，则可能存在食品安全隐患。
同时，要结合样品的来源、生产工艺等因素进行综合评估，以确保检测结果的准确性和可靠性。