欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-27
干葡萄酒检测项目范围主要包括酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、二氧化硫残留量、甲醇、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等项目的检测，以确保干葡萄酒的质量和安全性。还需检测色泽、澄清度、香气、口感等感官指标，以及微生物指标如菌落总数、大肠菌群等。干葡萄酒所需样品需准备具有代表性的干葡萄酒样品，一般为 500ml 左右的瓶装酒或适量的桶装酒。样品应在阴凉、干燥、避光的环境下保存，避免受到污染和温度变化的影响...
主要包括酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、二氧化硫残留量、甲醇、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等项目的检测，以确保干葡萄酒的质量和安全性。
还需检测色泽、澄清度、香气、口感等感官指标，以及微生物指标如菌落总数、大肠菌群等。
需准备具有代表性的干葡萄酒样品，一般为 500ml 左右的瓶装酒或适量的桶装酒。
样品应在阴凉、干燥、避光的环境下保存，避免受到污染和温度变化的影响。
同时，要确保样品的标签信息完整，包括酒名、产地、生产日期等。
酒精度的检测可采用蒸馏法，将葡萄酒加热蒸馏，收集馏出液，通过密度计或酒精计测量其密度或酒精度。
总糖的测定可使用斐林试剂滴定法，根据滴定过程中消耗的标准溶液体积计算总糖含量。
干浸出物的检测通常采用重量法，将葡萄酒蒸发至干，称量残留物的重量。
挥发酸的测定可采用蒸馏法和滴定法，先将挥发酸蒸馏出来，再用标准碱溶液滴定。
二氧化硫残留量的检测可使用碘量法，利用二氧化硫的还原性与碘反应，通过滴定计算残留量。
甲醇的检测可采用气相色谱法，将葡萄酒中的甲醇分离出来，通过检测器检测其含量。
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐的检测可采用液相色谱法，分离和检测样品中的目标物质。
酒精度检测步骤：
1. 准确量取一定体积的葡萄酒样品，放入蒸馏装置中。
2. 加热蒸馏，收集馏出液至刻度管中。
3. 使用密度计或酒精计测量馏出液的密度或酒精度。
总糖检测步骤：
1. 准备斐林试剂，包括甲液和乙液。
2. 准确量取一定体积的葡萄酒样品，加入斐林试剂中。
3. 在加热条件下进行滴定，直至溶液颜色发生变化。
4. 根据滴定消耗的标准溶液体积计算总糖含量。
干浸出物检测步骤：
1. 将葡萄酒样品在恒重的蒸发皿中加热蒸发至干。
2. 将蒸发皿放入烘箱中烘干至恒重。
3. 称量烘干后的残留物重量，计算干浸出物含量。
挥发酸检测步骤：
1. 将葡萄酒样品放入蒸馏装置中，进行蒸馏。
2. 收集蒸馏液，用标准碱溶液滴定至终点。
3. 根据滴定消耗的标准溶液体积计算挥发酸含量。
二氧化硫残留量检测步骤：
1. 准备碘标准溶液和淀粉指示剂。
2. 将葡萄酒样品与一定量的盐酸混合，释放出二氧化硫。
3. 用碘标准溶液滴定释放出的二氧化硫，直至溶液颜色变化。
4. 根据滴定消耗的碘标准溶液体积计算二氧化硫残留量。
甲醇检测步骤：
1. 将葡萄酒样品进行预处理，如过滤等。
2. 将预处理后的样品注入气相色谱仪中。
3. 设定色谱条件，进行分离和检测。
4. 根据色谱图中的峰面积计算甲醇含量。
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐检测步骤：
1. 将葡萄酒样品进行适当的提取和净化。
2. 将提取液注入液相色谱仪中。
3. 设定液相色谱条件，进行分离和检测。
4. 根据色谱图中的峰面积计算目标物质的含量。
蒸馏装置、密度计或酒精计、斐林试剂、恒重蒸发皿、烘箱、滴定管、碘标准溶液、淀粉指示剂、气相色谱仪、液相色谱仪。
GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
通过对干葡萄酒各项指标的检测和分析，评估其质量和安全性。如果各项指标符合相关标准要求，则说明该干葡萄酒质量合格；如果某些指标超出标准范围，则需要进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。同时，结合感官指标的评估，综合判断干葡萄酒的品质优劣。
在结果评估过程中，要严格按照标准操作方法和步骤进行，确保检测结果的准确性和可靠性。如果检测结果存在争议，可进行复检或委托第三方检测机构进行检测。