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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-15
含碱面食含铝添加剂检测项目范围主要检测含碱面食中铝添加剂的含量，包括检测不同种类含碱面食（如馒头、油条等）中铝的残留情况，以确定是否符合相关标准规定的限量要求。含碱面食含铝添加剂检测所需样品需准备不同批次的含碱面食样品，如馒头样品可选取不同厂家、不同生产日期的馒头；油条样品可选取不同摊位、不同制作时间的油条等，每个批次至少抽取 3 - 5 个样品进行检测。含碱面食含铝添加剂检测操作方法采用电感耦合...
主要检测含碱面食中铝添加剂的含量，包括检测不同种类含碱面食（如馒头、油条等）中铝的残留情况，以确定是否符合相关标准规定的限量要求。
需准备不同批次的含碱面食样品，如馒头样品可选取不同厂家、不同生产日期的馒头；油条样品可选取不同摊位、不同制作时间的油条等，每个批次至少抽取 3 - 5 个样品进行检测。
采用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP - OES）进行检测。将样品进行消解处理，使铝元素从含碱面食中释放出来，然后通过 ICP - OES 仪器对消解液中的铝含量进行测定。
首先，准确称取一定量的含碱面食样品，放入消解罐中。
接着，加入适量的消解试剂，按照规定的消解程序进行加热消解，确保样品完全分解。
消解完成后，将消解液冷却至室温，转移至容量瓶中并定容。
最后，使用 ICP - OES 仪器对定容后的消解液进行铝含量的测定，记录测定结果。
电子天平、消解仪、容量瓶、移液管、电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP - OES）。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了含碱面食中铝添加剂的允许使用范围和最大使用量。
GB 5009.182 - 2017《食品安全国家标准 食品中铝的测定》，此标准详细描述了食品中铝的检测方法，包括含碱面食中铝的检测方法。
根据检测结果，若样品中铝的含量符合 GB 2760 - 2014 标准中规定的限量要求，则判定该含碱面食合格；若铝的含量超过规定限量，则判定该含碱面食不合格。同时，可通过比较不同批次样品的检测结果，评估含碱面食中铝添加剂的使用情况是否稳定。