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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-19
核桃油检测项目范围主要包括感官指标检测（色泽、气味、滋味等）、理化指标检测（酸价、过氧化值、碘值、皂化值等）、营养成分检测（不饱和脂肪酸含量、维生素 E 含量等）、污染物检测（农药残留、重金属含量等）、微生物指标检测（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等）。核桃油所需样品需提供未开封的核桃油样品，一般为 250ml - 500ml 左右的瓶装样品。样品应具有代表性，确保能反映该批次核桃油的整体质量情况...
主要包括感官指标检测（色泽、气味、滋味等）、理化指标检测（酸价、过氧化值、碘值、皂化值等）、营养成分检测（不饱和脂肪酸含量、维生素 E 含量等）、污染物检测（农药残留、重金属含量等）、微生物指标检测（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等）。
需提供未开封的核桃油样品，一般为 250ml - 500ml 左右的瓶装样品。样品应具有代表性，确保能反映该批次核桃油的整体质量情况。同时，要保证样品在运输和储存过程中不受污染和变质。
感官指标检测时，通过肉眼观察色泽是否正常，用鼻子嗅闻气味是否纯正，用舌头品尝滋味是否良好。理化指标检测需按照相应的标准方法进行，如酸价检测采用滴定法，过氧化值检测采用滴定法或分光光度法等。营养成分检测则利用专业的仪器设备和化学分析方法进行测定。污染物检测需采用合适的前处理方法和检测技术，如农药残留检测可采用气相色谱 - 质谱联用法，重金属含量检测可采用原子吸收光谱法等。微生物指标检测需进行样品的稀释、培养、计数等操作。
感官指标检测：
1. 打开样品瓶，将少量核桃油倒入干净的试管或小杯中。
2. 用肉眼观察色泽，与标准色泽图谱进行对比。
3. 用鼻子轻轻嗅闻气味，判断是否有异味。
4. 用舌头品尝滋味，感受其口感是否正常。
理化指标检测：
1. 按照标准方法准备好所需的试剂和仪器。
2. 准确称取一定量的核桃油样品，进行相应的预处理。
3. 根据不同的理化指标，选择合适的检测方法进行操作，如滴定、分光光度等。
4. 记录检测数据，进行计算和分析。
营养成分检测：
1. 对样品进行粉碎、提取等预处理。
2. 利用专业的仪器设备，如气相色谱仪、液相色谱仪等，进行营养成分的分离和测定。
3. 按照仪器操作说明书进行操作，设置合适的参数。
4. 对测定结果进行数据处理和分析。
污染物检测：
1. 对样品进行前处理，如提取、净化等。
2. 选择合适的检测仪器和方法，如气相色谱 - 质谱联用仪、原子吸收光谱仪等。
3. 严格按照仪器操作规范进行操作，确保检测结果的准确性。
4. 对检测数据进行评估和判断。
微生物指标检测：
1. 准备好所需的培养基、稀释液等。
2. 对样品进行适当的稀释，一般采用十倍稀释法。
3. 将稀释后的样品接种到培养基上，进行培养。
4. 观察培养结果，计数菌落总数、大肠菌群等微生物指标。
分析天平、滴定管、分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光谱仪、微生物培养箱、灭菌锅等。
GB 2716 - 2018《食品安全国家标准 植物油》
GB 5009.227 - 2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
GB 5009.229 - 2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
GB 5009.168 - 2016《食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定》
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
通过对核桃油各项检测指标的检测和分析，综合评估核桃油的质量。如果各项指标均符合相应的标准要求，则该核桃油质量合格；如果有指标不符合标准要求，则需要进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。同时，要对检测数据进行准确记录和存档，以便后续追溯和分析。