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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-30
红糟肉用料检测项目范围主要检测红糟肉中所用的红糟、猪肉等原料的质量及相关成分含量，包括红糟的色泽、气味、微生物指标，猪肉的新鲜度、脂肪含量、蛋白质含量等。同时还需检测添加的调味料，如糖、盐、料酒等的含量是否符合标准。红糟肉所需样品需准备适量的红糟肉样品，确保样品具有代表性。分别从不同部位取肉样，以检测猪肉的均匀性。同时取少量红糟用于检测其质量。红糟肉操作方法首先对样品进行预处理，将红糟肉切成小块，...
主要检测红糟肉中所用的红糟、猪肉等原料的质量及相关成分含量，包括红糟的色泽、气味、微生物指标，猪肉的新鲜度、脂肪含量、蛋白质含量等。
同时还需检测添加的调味料，如糖、盐、料酒等的含量是否符合标准。
需准备适量的红糟肉样品，确保样品具有代表性。
分别从不同部位取肉样，以检测猪肉的均匀性。
同时取少量红糟用于检测其质量。
首先对样品进行预处理，将红糟肉切成小块，便于后续检测。
然后分别提取红糟和猪肉的检测样本，如提取红糟中的微生物样本进行培养检测。
对于猪肉部分，可通过化学分析方法提取蛋白质、脂肪等成分进行检测。
第一步，将红糟肉样品置于洁净的容器中，进行初步的外观观察，记录色泽、气味等特征。
第二步，分别称取一定量的红糟和猪肉样品，进行后续的成分检测准备。
第三步，按照相应的检测标准和方法，对红糟中的微生物进行培养、计数等操作。
第四步，对猪肉的新鲜度、脂肪含量、蛋白质含量等进行检测分析。
天平、显微镜、培养箱、分光光度计、化学试剂等。
GB 2707 - 2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对红糟肉用料的各项检测指标进行分析，与相应的标准进行对比。
若各项指标均符合标准要求，则说明红糟肉用料合格；若存在指标超标或不符合标准的情况，则需进一步分析原因，并采取相应的措施进行整改。
同时，结合检测数据和实际情况，对红糟肉的质量进行综合评估，为生产和监管提供依据。