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周期：7-10工作日 发布时间：2025-01-23
拔丝山药用料检测项目范围主要检测山药的新鲜度、糖分含量、淀粉含量、是否添加非法添加剂等方面。新鲜度可通过观察山药的外观、质地等判断；糖分含量可采用滴定法等进行检测；淀粉含量可通过化学分析等方法测定；对于是否添加非法添加剂，需进行特定的化学检测。拔丝山药所需样品选取不同批次、不同产地的新鲜山药作为检测样品，每个批次可抽取 3 - 5 根山药，确保样品具有代表性。同时，记录样品的相关信息，如产地、批次...
主要检测山药的新鲜度、糖分含量、淀粉含量、是否添加非法添加剂等方面。新鲜度可通过观察山药的外观、质地等判断；糖分含量可采用滴定法等进行检测；淀粉含量可通过化学分析等方法测定；对于是否添加非法添加剂，需进行特定的化学检测。
选取不同批次、不同产地的新鲜山药作为检测样品，每个批次可抽取 3 - 5 根山药，确保样品具有代表性。同时，记录样品的相关信息，如产地、批次、采摘日期等。
对于新鲜度检测，观察山药表皮是否有损伤、霉变等情况，用手触摸判断其质地是否坚硬。糖分含量检测时，将山药切成小块，研磨成匀浆，然后进行滴定操作。淀粉含量检测需将山药进行特定处理后，通过化学试剂反应来测定。
首先，准备好检测所需的工具和试剂，如刀具、研钵、滴定管等。然后，按照新鲜度检测的方法观察山药样品。接着进行糖分含量检测，将研磨好的匀浆加入滴定试剂中进行滴定。淀粉含量检测步骤较为复杂，需先进行样品预处理，再加入相应试剂进行反应。
刀具、研钵、滴定管、电子天平、烘箱等。
《食品安全国家标准 食品中总糖的测定》：规定了食品中总糖的测定方法和要求，适用于各类食品中总糖的检测。
《食品中淀粉的测定》：明确了食品中淀粉的测定步骤和标准，可用于拔丝山药中淀粉含量的检测。
通过对拔丝山药的各项检测指标进行分析，综合判断其用料是否符合相关标准。如果新鲜度良好、糖分和淀粉含量在正常范围内，且未检测到非法添加剂，那么该拔丝山药用料合格。反之，则不合格。同时，需对检测结果进行详细记录和报告，以便后续追溯和改进。