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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-14
潮汕鲎粿用料检测项目范围主要检测潮汕鲎粿所用的原材料，包括糯米、大米、薯粉、鲎肉、虾仁、香菇、葱、盐、糖等。需检测其质量、新鲜度、是否符合食品安全标准等方面。同时检测加工过程中使用的添加剂，如防腐剂、增稠剂等，确保其在规定的安全范围内。潮汕鲎粿所需样品准备制作潮汕鲎粿的原材料，如新鲜的糯米、大米、薯粉等，以及加工好的鲎粿样品。还需采集用于检测添加剂的样品，如可能添加的防腐剂、增稠剂等的溶液或粉末。...
主要检测潮汕鲎粿所用的原材料，包括糯米、大米、薯粉、鲎肉、虾仁、香菇、葱、盐、糖等。需检测其质量、新鲜度、是否符合食品安全标准等方面。
同时检测加工过程中使用的添加剂，如防腐剂、增稠剂等，确保其在规定的安全范围内。
准备制作潮汕鲎粿的原材料，如新鲜的糯米、大米、薯粉等，以及加工好的鲎粿样品。
还需采集用于检测添加剂的样品，如可能添加的防腐剂、增稠剂等的溶液或粉末。
首先对原材料进行初步筛选，检查糯米、大米等的质量和新鲜度，去除杂质和变质部分。
然后将筛选后的原材料按照一定比例进行混合，加入适量的水搅拌成均匀的糊状。
在糊中加入鲎肉、虾仁、香菇等馅料，搅拌均匀后进行成型处理，制成鲎粿的形状。
最后将成型的鲎粿进行蒸煮，使其熟透。
第一步，将糯米、大米等浸泡在水中一段时间，然后沥干水分，磨成粉状。
第二步，将薯粉加入到磨好的米粉中，逐步加入适量的水，搅拌至形成粘稠的糊状物。
第三步，将鲎肉、虾仁等馅料切成小块，放入糊中搅拌均匀。
第四步，用模具将糊制成鲎粿的形状，放在盘中备用。
第五步，将准备好的鲎粿放入蒸锅中，用中火蒸煮一定时间，直至熟透。
电子秤、搅拌机、模具、蒸锅、刀具、显微镜、化学试剂等。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），用于检测原材料及成品中污染物的含量是否符合标准。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），以确保加工过程中使用的添加剂符合规定。
《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，防止在鲎粿制作中使用非法添加物。
通过对潮汕鲎粿用料的各项检测，评估其原材料的质量、新鲜度以及添加剂的使用情况是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则可认为潮汕鲎粿用料合格；反之，则不合格。检测结果将为潮汕鲎粿的生产和销售提供科学依据，保障消费者的饮食安全。