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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-23
茯苓糕用料检测项目范围主要检测茯苓糕中茯苓的含量、原材料的新鲜度、添加剂的种类及含量等方面。包括对茯苓的鉴别，确保其为正品茯苓；检测原材料是否符合新鲜度标准，有无变质等情况；对可能添加的各种添加剂，如防腐剂、甜味剂等进行定性和定量检测。茯苓糕用料所需样品需提供不同批次的茯苓糕样品，每个批次至少抽取 3 - 5 个进行检测。样品应保持原始包装，避免受到外界污染。同时，需提供相关的原材料采购记录等信息...
主要检测茯苓糕中茯苓的含量、原材料的新鲜度、添加剂的种类及含量等方面。包括对茯苓的鉴别，确保其为正品茯苓；检测原材料是否符合新鲜度标准，有无变质等情况；对可能添加的各种添加剂，如防腐剂、甜味剂等进行定性和定量检测。
需提供不同批次的茯苓糕样品，每个批次至少抽取 3 - 5 个进行检测。样品应保持原始包装，避免受到外界污染。同时，需提供相关的原材料采购记录等信息，以便更好地追溯原料来源。
采用高效液相色谱法检测茯苓的含量，通过特定的色谱柱和流动相，将样品中的茯苓成分分离出来并进行定量分析。对于原材料新鲜度的检测，可通过观察其色泽、气味、质地等进行初步判断，必要时进行微生物检测。添加剂的检测则利用化学分析方法，如紫外可见分光光度法等，对样品中的添加剂进行定性和定量检测。
首先，将样品进行预处理，如粉碎、提取等，以获得适合检测的样品溶液。然后，按照高效液相色谱法的操作流程，设置色谱仪的参数，如流速、柱温、进样量等，将样品溶液注入色谱柱进行分离和检测。对于原材料新鲜度检测，先进行外观观察，再进行微生物培养和检测。添加剂检测时，根据不同的添加剂选择相应的化学分析方法，进行样品前处理和检测操作。
高效液相色谱仪、显微镜、微生物培养箱、紫外可见分光光度计、电子天平、粉碎机等。
《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761 - 2017），该标准规定了食品中真菌毒素的限量要求，可用于检测茯苓糕中可能存在的真菌毒素。
《食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2014），此标准明确了食品添加剂的使用范围、使用量等，可指导对茯苓糕中添加剂的检测和监管。
根据检测结果，判断茯苓糕中茯苓的含量是否符合相关标准要求，原材料是否新鲜，添加剂的种类和含量是否在允许范围内。若检测结果超出标准范围，需进一步分析原因，如原材料采购问题、生产加工过程中的污染等，并采取相应的措施进行整改。同时，将检测结果及时反馈给相关部门和生产企业，以保障消费者的食品安全。