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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-12
淡水鱼丸添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等各类常见添加剂的检测。如检测鱼丸中是否含有山梨酸钾、柠檬黄、安赛蜜、卡拉胶等具体添加剂的种类和含量。还涵盖对添加剂在不同储存条件下的稳定性检测，以及添加剂对鱼丸口感、质地等品质特性影响的评估。淡水鱼丸所需样品需提供新鲜的淡水鱼丸样品，数量不少于 500 克，确保样品具有代表性。样品应密封包装，避免在运输和储存过程中受到外界污染。同时，...
主要包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等各类常见添加剂的检测。如检测鱼丸中是否含有山梨酸钾、柠檬黄、安赛蜜、卡拉胶等具体添加剂的种类和含量。
还涵盖对添加剂在不同储存条件下的稳定性检测，以及添加剂对鱼丸口感、质地等品质特性影响的评估。
需提供新鲜的淡水鱼丸样品，数量不少于 500 克，确保样品具有代表性。
样品应密封包装，避免在运输和储存过程中受到外界污染。
同时，要记录样品的来源、生产批次等相关信息，以便后续的检测和追溯。
采用高效液相色谱法（HPLC）对防腐剂进行检测，通过色谱柱分离样品中的防腐剂成分，再利用检测器进行定量分析。
使用分光光度法检测色素，根据不同色素在特定波长下的吸光度差异来确定其含量。
对于甜味剂的检测，可利用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS），先将样品进行前处理，去除杂质后进行分析。
增稠剂的检测则通过凝胶渗透色谱法（GPC），根据增稠剂的分子量大小进行分离和检测。
首先，对样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状，便于后续的提取和分析。
然后，根据不同添加剂的特性，选择合适的提取溶剂进行提取，如防腐剂可使用乙酸乙酯提取。
提取完成后，进行过滤和净化处理，去除样品中的杂质和干扰物质。
接着，将处理后的样品注入检测仪器中，按照相应的检测方法进行分析和测定。
最后，记录检测数据，并根据标准曲线计算出样品中添加剂的含量。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了各类食品中可使用的添加剂种类、使用范围和使用量。
GB/T 5009.31 - 2003《食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》，此标准详细说明了食品中对羟基苯甲酸酯类防腐剂的检测方法。
通过对检测数据的分析，判断淡水鱼丸中添加剂的含量是否符合国家标准。如果含量在标准允许范围内，则认为该鱼丸添加剂使用合格；反之，则为不合格。
同时，结合检测过程中的样品状态、操作方法的准确性等因素，对检测结果的可靠性进行评估。确保检测结果能够真实反映淡水鱼丸中添加剂的实际情况。