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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-29
高汤变白添加剂检测项目范围主要检测高汤中可能添加的使汤变白的各类添加剂，包括但不限于增白剂（如过氧化苯甲酰等）、增稠剂（如瓜尔胶等）、乳化剂（如蔗糖脂肪酸酯等）等的存在及含量。检测其在高汤中的稳定性、对高汤口感和营养价值的影响等方面。高汤变白添加剂检测所需样品需提供待检测的高汤样品，样品应具有代表性，如从不同批次的高汤中分别取样。样品量应足够满足检测需求，一般建议不少于 100ml 。同时需记录高...
主要检测高汤中可能添加的使汤变白的各类添加剂，包括但不限于增白剂（如过氧化苯甲酰等）、增稠剂（如瓜尔胶等）、乳化剂（如蔗糖脂肪酸酯等）等的存在及含量。
检测其在高汤中的稳定性、对高汤口感和营养价值的影响等方面。
需提供待检测的高汤样品，样品应具有代表性，如从不同批次的高汤中分别取样。
样品量应足够满足检测需求，一般建议不少于 100ml 。
同时需记录高汤的来源、制作工艺等相关信息，以便更准确地进行检测和分析。
首先对高汤样品进行预处理，如过滤去除杂质等。
然后采用合适的检测仪器和试剂，对样品中的各类添加剂进行分离和检测。
例如，使用液相色谱仪结合相应的检测器，对增白剂等进行分离和定量检测。
第一步，将高汤样品充分摇匀，确保样品均匀。
第二步，按照预处理方法对样品进行处理，如过滤、稀释等。
第三步，将处理后的样品注入检测仪器中，设置好检测参数。
第四步，根据检测仪器的输出结果，进行数据分析和判断。
液相色谱仪、紫外可见分光光度计、电子天平、离心机、超声波清洗器等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了各类食品添加剂的使用范围和限量。
GB/T 5009.34 - 2003《食品中二氧化硫的测定》，可用于检测某些可能用于使高汤变白的添加剂中含有的二氧化硫等物质。
根据检测结果，判断高汤中是否含有添加剂以及添加剂的种类和含量是否符合相关标准。
若检测结果超出标准范围，需进一步分析原因，如高汤制作过程中是否违规添加等。
同时，结合样品的来源和制作工艺等信息，综合评估高汤的质量和安全性。