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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-24
红焖羊肉用料检测项目范围主要检测红焖羊肉用料中的食材新鲜度、食材质量、调味料添加量等方面。包括羊肉的肉质、脂肪含量、嫩度等；各种蔬菜的新鲜度、农药残留等；调味料如花椒、辣椒、姜、蒜等的含量及品质等。红焖羊肉用料所需样品需准备新鲜的羊肉、各类蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等）、花椒、辣椒、姜、蒜等调味料。还需准备适量的清水等辅助材料。红焖羊肉用料操作方法首先对羊肉进行切割处理，检查其肉质和新鲜度。然后将...
主要检测红焖羊肉用料中的食材新鲜度、食材质量、调味料添加量等方面。包括羊肉的肉质、脂肪含量、嫩度等；各种蔬菜的新鲜度、农药残留等；调味料如花椒、辣椒、姜、蒜等的含量及品质等。
需准备新鲜的羊肉、各类蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等）、花椒、辣椒、姜、蒜等调味料。还需准备适量的清水等辅助材料。
首先对羊肉进行切割处理，检查其肉质和新鲜度。然后将蔬菜清洗干净并切成合适的块状。接着按照传统红焖羊肉的做法，将羊肉、蔬菜等放入锅中翻炒，加入适量调味料。
在翻炒过程中，观察调味料的附着情况和食材的变化，确保烹饪过程符合传统工艺。
第一步，将羊肉用清水浸泡一段时间，去除血水，然后切成小块备用。
第二步，把蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
第三步，在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜片爆香。
第四步，将切好的羊肉放入锅中翻炒至变色。
第五步，加入蔬菜继续翻炒均匀。
第六步，依次加入花椒、辣椒等调味料，继续翻炒使调味料充分融入食材中。
第七步，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮至食材熟透入味。
电子秤、刀具、切菜板、炒锅、锅盖、勺子、筷子等。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），用于检测食材中的污染物含量是否符合标准。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019），以确保蔬菜等食材中农药残留不超标。
通过对红焖羊肉用料的检测和评估，可判断其用料是否符合食品安全标准和传统烹饪要求。如果食材新鲜度良好、调味料添加适量、污染物和农药残留未超标，且烹饪过程符合传统工艺，那么该红焖羊肉用料即为合格。反之，则不合格，需要进行相应的调整和改进。