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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-02
煲仔饭调味汁检测项目范围主要检测煲仔饭调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括水分、盐分、酸度、氨基酸态氮等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。还需检测其中的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、着色剂等；重金属含量，如铅、镉、汞等；以及可能存在的有害物质，如黄曲霉毒素等。煲仔饭调味汁所需样品需提供足够量的煲仔饭调味汁样品，一般不少于 200ml 。样品应密封保存，避免受到外界...
主要检测煲仔饭调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括水分、盐分、酸度、氨基酸态氮等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。
还需检测其中的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、着色剂等；重金属含量，如铅、镉、汞等；以及可能存在的有害物质，如黄曲霉毒素等。
需提供足够量的煲仔饭调味汁样品，一般不少于 200ml 。样品应密封保存，避免受到外界污染。
同时，要确保样品的代表性，应从不同批次、不同生产日期的产品中抽取。
首先，对样品进行外观检查，观察其色泽、状态是否正常。
然后，按照相应的标准方法进行理化指标的检测，如使用水分测定仪测定水分含量等。
对于微生物指标的检测，需进行样品的稀释、接种等操作，再放入培养箱中培养。
外观检查步骤：将样品置于白色背景下，用肉眼观察其色泽、是否有杂质、分层等情况。
理化指标检测步骤：根据不同的指标，使用相应的检测仪器和试剂，按照标准操作流程进行测定。例如，使用酸度计测定酸度等。
微生物指标检测步骤：先对样品进行适当稀释，然后接种到相应的培养基中，在规定的温度和时间下进行培养，观察菌落生长情况。
电子天平、水分测定仪、酸度计、微生物培养箱、分光光度计、液相色谱仪、原子吸收光谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
通过对煲仔饭调味汁各项检测指标的分析，综合评估其质量是否符合相关标准要求。如果各项指标均在标准范围内，则认为该调味汁质量合格；若有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。
同时，要结合检测数据和实际情况，对调味汁的生产过程进行评估，提出改进建议，以提高产品质量。