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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-16
地三鲜调味汁检测项目范围主要检测地三鲜调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总酸、可溶性固形物等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。还需检测其添加剂的含量，如防腐剂、色素等是否符合相关标准；以及重金属含量，如铅、汞等是否在安全范围内。地三鲜调味汁所需样品需准备不同批次、不同生产日期的地三鲜调味汁样品，每批次样品数量应足够进行各项检测。样品应密封良好，避免在运输和储存过...
主要检测地三鲜调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总酸、可溶性固形物等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。
还需检测其添加剂的含量，如防腐剂、色素等是否符合相关标准；以及重金属含量，如铅、汞等是否在安全范围内。
需准备不同批次、不同生产日期的地三鲜调味汁样品，每批次样品数量应足够进行各项检测。
样品应密封良好，避免在运输和储存过程中受到污染或变质。
同时，应记录样品的来源、生产日期、批次等信息，以便后续追溯和分析。
对于感官指标的检测，通过观察调味汁的色泽是否正常，闻其气味是否有异味，品尝其滋味是否符合地三鲜的风味来进行判断。
理化指标的检测，按照相应的国家标准或行业标准规定的方法，使用酸碱滴定法检测总酸含量，用折光仪检测可溶性固形物含量等。
微生物指标的检测，采用平板计数法检测菌落总数，采用大肠菌群MPN 法检测大肠菌群，采用霉菌和酵母计数法检测霉菌和酵母含量。
添加剂和重金属含量的检测，需使用专业的检测仪器和试剂，按照相关标准的方法进行检测。
首先，对样品进行编号和记录，确保每个样品的信息清晰可查。
然后，按照感官指标、理化指标、微生物指标和添加剂、重金属含量的检测顺序依次进行检测。
在检测过程中，严格按照标准操作流程进行操作，注意仪器的校准和试剂的使用。
检测完成后，对数据进行记录和整理，进行数据分析和结果判定。
光学显微镜、电子天平、pH 计、滴定管、折光仪、平板计数仪、大肠菌群检测试剂盒、霉菌和酵母检测试剂盒、原子吸收光谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了食品中添加剂的种类、使用范围和使用量。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，明确了食品中重金属等污染物的限量要求。
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，指导微生物菌落总数的检测方法。
GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》，规范大肠菌群的检测。
GB 4789.15 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》，用于霉菌和酵母的检测。
根据检测结果，对照相关标准和限量要求，对每个样品的各项指标进行评估。
如果各项指标均符合标准要求，则判定该样品合格；如果有指标超出标准范围，则判定该样品不合格，并需进一步分析原因。
同时，应对不合格样品进行追溯和处理，确保食品安全。