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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-01
湖南豆腐乳用料检测项目范围主要检测湖南豆腐乳中所用的黄豆、辣椒、盐、白酒、豆豉等原料的质量及安全性指标，包括黄豆的霉变情况、农药残留，辣椒的辣度、有害物质含量，盐的纯度、重金属含量，白酒的酒精含量、甲醇含量，豆豉的微生物指标等。湖南豆腐乳所需样品需准备不同批次的湖南豆腐乳样品，分别用于检测不同原料的情况。例如，准备用于检测黄豆的豆腐乳样品，其中应包含黄豆成分较为明显的部分；准备用于检测辣椒的豆腐乳...
主要检测湖南豆腐乳中所用的黄豆、辣椒、盐、白酒、豆豉等原料的质量及安全性指标，包括黄豆的霉变情况、农药残留，辣椒的辣度、有害物质含量，盐的纯度、重金属含量，白酒的酒精含量、甲醇含量，豆豉的微生物指标等。
需准备不同批次的湖南豆腐乳样品，分别用于检测不同原料的情况。例如，准备用于检测黄豆的豆腐乳样品，其中应包含黄豆成分较为明显的部分；准备用于检测辣椒的豆腐乳样品，要能清晰体现辣椒的特征等。
首先对样品进行预处理，将豆腐乳中的各种原料分离出来，分别进行检测。对于黄豆，采用显微镜观察法检测霉变情况，用农药残留检测试剂盒检测农药残留。对于辣椒，用辣椒素检测仪检测辣度，用有害物质检测仪器检测有害物质含量。对于盐，用盐度计检测纯度，用原子吸收光谱仪检测重金属含量。对于白酒，用酒精计检测酒精含量，用甲醇检测仪检测甲醇含量。对于豆豉，用微生物培养箱培养检测微生物指标。
1. 样品采集：按照规定的采样方法，从不同批次的湖南豆腐乳中采集具有代表性的样品。
2. 原料分离：将采集的豆腐乳样品进行细致的分离，得到单独的黄豆、辣椒、盐、白酒、豆豉等原料。
3. 检测前准备：根据不同原料的检测项目，准备相应的检测仪器和试剂，并进行校准和调试。
4. 检测操作：按照各检测仪器的操作说明，依次对分离出的原料进行检测，记录检测数据。
5. 数据处理：对检测数据进行整理和分析，计算出各原料的各项指标值。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019），用于检测黄豆的农药残留。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），用于检测盐的重金属含量。
《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012），用于检测白酒的酒精含量和甲醇含量。
通过对湖南豆腐乳用料的各项检测，评估其原料的质量和安全性。如果各项指标均符合相关标准要求，则说明该湖南豆腐乳用料合格；若有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行改进，以确保湖南豆腐乳的质量和安全性。