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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-01
宫爆鸡丁调味汁检测项目范围主要检测宫爆鸡丁调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；检测其理化指标，包括盐分、酸度、氨基酸态氮等；还需检测微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。同时要检测其中的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、着色剂等；以及检测重金属含量，如铅、汞、镉等。宫爆鸡丁调味汁所需样品需准备适量的宫爆鸡丁调味汁样品，一般为 200ml - 500ml 左右，确保样品具有代表性。要保证样品包...
主要检测宫爆鸡丁调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；检测其理化指标，包括盐分、酸度、氨基酸态氮等；还需检测微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
同时要检测其中的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、着色剂等；以及检测重金属含量，如铅、汞、镉等。
需准备适量的宫爆鸡丁调味汁样品，一般为 200ml - 500ml 左右，确保样品具有代表性。
要保证样品包装完整，无破损、渗漏等情况，且在保质期内。
同时，需记录样品的生产批次、生产日期等信息，以便后续追溯。
首先进行感官检测，观察调味汁的色泽是否正常，有无沉淀、杂质等；闻其气味，判断是否有异味；品尝其滋味，是否符合宫爆鸡丁的风味特点。
接着进行理化检测，按照相关标准方法，使用滴定管等仪器测定盐分、酸度、氨基酸态氮等指标。
对于微生物检测，需将样品进行适当稀释后，接种到相应的培养基上，进行培养和计数。
在检测添加剂和重金属含量时，需使用专业的检测仪器和设备，按照相应的检测方法进行操作。
感官检测步骤：将样品倒入干净的烧杯中，在自然光下观察色泽；用鼻子靠近烧杯口闻气味；用玻璃棒蘸取少许调味汁品尝滋味。
理化检测步骤：根据不同的指标，准备相应的试剂和仪器，按照标准操作方法进行滴定、比色等操作。
微生物检测步骤：将样品进行稀释，制备成合适的稀释液；用移液管吸取稀释液接种到培养基上；将培养基放入培养箱中进行培养；培养结束后，计数菌落总数、大肠菌群等。
添加剂和重金属检测步骤：根据检测项目，选择合适的检测方法和仪器，对样品进行前处理和检测。
烧杯、滴定管、移液管、培养箱、天平、原子吸收光谱仪、液相色谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂的使用范围、使用量等。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，明确了食品中重金属等污染物的限量要求。
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，指导微生物菌落总数的检测方法。
根据检测结果，与相应的标准指标进行对比。如果各项指标均符合标准要求，则判定该宫爆鸡丁调味汁合格；如果有指标超出标准范围，则判定该调味汁不合格，并需进一步分析原因，采取相应的措施。
对于不合格的调味汁，应及时通知生产厂家或相关部门，要求其进行整改或召回。同时，要对检测过程和结果进行记录和存档，以便后续追溯和分析。