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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-28
干炸肉用料检测项目范围主要检测干炸肉所用的食材，包括肉类（如猪肉、鸡肉等）的新鲜度、肥瘦比例，面粉的品质（如筋度、细度等），调料的种类及含量（如盐、酱油、料酒等），以及油炸用油的质量等方面。干炸肉所需样品需准备已制作好的干炸肉样品，可选择不同批次、不同产地或不同制作工艺的干炸肉。同时，准备用于检测的各类食材原料，如新鲜的肉类、面粉、调料等。干炸肉操作方法首先，对干炸肉样品进行外观观察，查看其色泽、...
主要检测干炸肉所用的食材，包括肉类（如猪肉、鸡肉等）的新鲜度、肥瘦比例，面粉的品质（如筋度、细度等），调料的种类及含量（如盐、酱油、料酒等），以及油炸用油的质量等方面。
需准备已制作好的干炸肉样品，可选择不同批次、不同产地或不同制作工艺的干炸肉。同时，准备用于检测的各类食材原料，如新鲜的肉类、面粉、调料等。
首先，对干炸肉样品进行外观观察，查看其色泽、形状等是否符合标准。然后，分别对所用的肉类、面粉、调料等进行取样检测。
第一步，将干炸肉样品切成适当大小的块状，便于后续检测。
第二步，用专业的检测仪器对肉类的新鲜度进行检测，如通过检测 pH 值等指标来判断。
第三步，对面粉的品质进行检测，可使用粉质仪等仪器测量其筋度和细度。
第四步，对调料的种类和含量进行分析，可采用化学分析方法。
第五步，对油炸用油的质量进行检测，如检测其酸价、过氧化值等指标。
GB 2707 - 2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2716 - 2018 食品安全国家标准 植物油
SB/T 10379 - 2012 中式菜肴质量等级
通过对干炸肉用料的各项检测指标进行分析，综合评估其用料的质量是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则说明干炸肉用料合格；如果存在指标超标或不符合标准的情况，则需要进一步分析原因，并采取相应的整改措施。