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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-26
红烧桂鱼用料检测项目范围主要检测桂鱼的原材料品质，包括桂鱼的新鲜度、鱼肉的色泽、纹理等方面；检测所用调料的质量，如酱油、料酒、糖、醋等的成分及质量；检测配菜的新鲜度和卫生状况等。红烧桂鱼所需样品需准备一条新鲜的桂鱼，用于检测其本身的品质；准备用于红烧的各种调料，如酱油、料酒、糖、醋等样品；准备配菜，如葱、姜、蒜等的样品。红烧桂鱼操作方法首先观察桂鱼的外观，看其是否新鲜，有无异味；然后检查鱼肉的色泽...
主要检测桂鱼的原材料品质，包括桂鱼的新鲜度、鱼肉的色泽、纹理等方面；检测所用调料的质量，如酱油、料酒、糖、醋等的成分及质量；检测配菜的新鲜度和卫生状况等。
需准备一条新鲜的桂鱼，用于检测其本身的品质；准备用于红烧的各种调料，如酱油、料酒、糖、醋等样品；准备配菜，如葱、姜、蒜等的样品。
首先观察桂鱼的外观，看其是否新鲜，有无异味；然后检查鱼肉的色泽和纹理是否正常。对于调料，检查其包装是否完好，标签是否清晰，有无过期等情况。对于配菜，同样检查其新鲜度和卫生状况。
将桂鱼处理干净，切成适当的块状，备用。
准备好各种调料，按照一定的比例调配好红烧汁。
热锅凉油，将桂鱼块放入锅中煎至两面金黄。
加入调配好的红烧汁，焖煮一段时间，使桂鱼充分吸收调料的味道。
最后加入配菜，继续煮至配菜熟透，即可出锅装盘。
电子秤、刀具、锅具、温度计、搅拌棒。
GB 2733-2015 鲜、冻动物性水产品卫生标准，用于检测桂鱼的卫生状况。
GB 2760-2014 食品添加剂使用标准，用于检测调料中食品添加剂的使用是否符合规定。
通过对桂鱼及用料的各项检测，评估其是否符合红烧桂鱼的制作要求。如果桂鱼新鲜、色泽纹理正常，调料质量合格，配菜新鲜卫生，且操作过程符合规范，那么该红烧桂鱼用料合格；反之，则不合格。