欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-18
调面调味汁检测项目范围主要检测调面调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总酸、可溶性固形物等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。还需检测调味汁中的添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等的含量是否符合标准。同时要检测调味汁中可能存在的有害物质，如重金属、农药残留等。调面调味汁所需样品应提供具有代表性的调面调味汁样品，一般为 200 - 500ml 左右。样品需密封良好，避免在运输...
主要检测调面调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总酸、可溶性固形物等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
还需检测调味汁中的添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等的含量是否符合标准。
同时要检测调味汁中可能存在的有害物质，如重金属、农药残留等。
应提供具有代表性的调面调味汁样品，一般为 200 - 500ml 左右。
样品需密封良好，避免在运输和储存过程中受到污染。
确保样品的生产日期和保质期等信息清晰可查。
感官指标检测：将调味汁样品置于白色背景下，观察其色泽是否正常，闻其气味是否纯正，品尝其滋味是否符合该调味汁的特点。
理化指标检测：按照相应的国家标准或检测方法，使用酸碱滴定仪检测总酸含量，使用折光仪检测可溶性固形物含量等。
微生物指标检测：采用平板计数法检测菌落总数，采用大肠菌群检测试剂盒检测大肠菌群，采用致病菌检测试剂盒检测致病菌等。
添加剂检测：使用高效液相色谱仪等仪器，按照相关标准检测防腐剂、甜味剂、色素等添加剂的含量。
有害物质检测：使用原子吸收光谱仪等仪器，检测重金属含量；使用农药残留检测试剂盒等检测农药残留。
感官指标检测步骤：
1. 打开样品包装，将调味汁倒入干净的烧杯中。
2. 置于白色背景下，用肉眼观察色泽，描述其颜色特征。
3. 轻轻嗅闻气味，记录气味的类型和强度。
4. 用干净的玻璃棒蘸取调味汁，品尝滋味，描述其味道特点。
理化指标检测步骤：
1. 根据检测项目，准备相应的检测试剂和仪器。
2. 按照仪器操作说明书，对仪器进行校准和调试。
3. 准确称取适量的调味汁样品，加入检测试剂进行反应。
4. 使用仪器进行检测，记录检测数据。
微生物指标检测步骤：
1. 准备好无菌操作所需的器材和培养基。
2. 按照无菌操作要求，对样品进行稀释和接种。
3. 将接种后的培养基置于适宜的温度下培养。
4. 观察培养结果，计数菌落总数或检测致病菌。
添加剂检测步骤：
1. 准备好高效液相色谱仪等检测仪器和相关试剂。
2. 对样品进行前处理，如提取、净化等。
3. 按照仪器操作说明书，设置检测条件。
4. 进样检测，记录检测数据并分析结果。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了调面调味汁中可使用的添加剂种类和限量。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，对调面调味汁中重金属等污染物的限量作出了规定。
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，指导调面调味汁中菌落总数的检测。
GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》，用于调面调味汁中大肠菌群的检测。
GB 4789.4 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》等相关标准，用于调面调味汁中致病菌的检测。
通过对调面调味汁的各项检测指标进行分析，综合评估其质量是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则认为该调味汁质量合格；如果有指标超出标准范围，则需要进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。
在评估结果时，要结合感官指标、理化指标和微生物指标等多方面的信息，全面、客观地评价调味汁的质量。