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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-14
蛋糕中添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、甜味剂、色素等各类添加剂的检测。防腐剂如苯甲酸、山梨酸等；甜味剂如蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜等；色素包括柠檬黄、苋菜红等。还需检测一些非法添加的物质，如三聚氰胺等，以确保蛋糕的安全性。蛋糕中添加剂所需样品通常需要准备适量的蛋糕样品，一般为 100 - 200 克左右。要保证样品的代表性，可从不同批次、不同部位的蛋糕中取样。同时，要将样品密封保存，避免样品受到污染...
主要包括防腐剂、甜味剂、色素等各类添加剂的检测。防腐剂如苯甲酸、山梨酸等；甜味剂如蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜等；色素包括柠檬黄、苋菜红等。
还需检测一些非法添加的物质，如三聚氰胺等，以确保蛋糕的安全性。
通常需要准备适量的蛋糕样品，一般为 100 - 200 克左右。
要保证样品的代表性，可从不同批次、不同部位的蛋糕中取样。
同时，要将样品密封保存，避免样品受到污染或变质。
采用高效液相色谱法（HPLC）进行检测，该方法具有分离效率高、灵敏度高的特点。
通过样品前处理，将蛋糕中的添加剂提取出来，然后进行色谱分离和检测。
利用紫外检测器或荧光检测器等对分离后的添加剂进行定性和定量分析。
首先，准确称取一定量的蛋糕样品，放入合适的容器中。
接着，加入适量的提取溶剂，如甲醇、乙酸乙酯等，进行超声提取或搅拌提取。
然后，将提取液过滤，去除杂质。
再将过滤后的提取液进行浓缩，以提高检测的灵敏度。
最后，将浓缩后的提取液注入高效液相色谱仪进行检测分析。
电子天平、超声清洗器、离心机、旋转蒸发仪、高效液相色谱仪、紫外检测器或荧光检测器等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了各类食品添加剂的使用范围和限量。
GB/T 5009.28 - 2003《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，提供了检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂的方法标准。
根据检测结果，判断蛋糕中各类添加剂的含量是否符合国家标准。
如果添加剂含量在标准规定的范围内，则认为蛋糕合格；如果超过限量，则需要进一步调查原因，并采取相应的措施。
同时，还可以对检测方法的准确性和可靠性进行评估，以确保检测结果的可靠性。