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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-28
干烧鱼用料检测项目范围主要检测干烧鱼所用的食材，包括鱼的种类、新鲜度，调料的种类及质量，如豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽等的品质。还需检测菜品中的调味料添加量是否符合常规标准，以及食材是否存在变质、污染等情况。干烧鱼所需样品需准备一份完整的干烧鱼菜品作为检测样品。同时，应分别采集鱼体的不同部位，如鱼身、鱼尾等，以及各种调料的样本，以便进行全面检测。干烧鱼操作方法首先，对干烧鱼菜品进行外观观察，查看鱼的...
主要检测干烧鱼所用的食材，包括鱼的种类、新鲜度，调料的种类及质量，如豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽等的品质。
还需检测菜品中的调味料添加量是否符合常规标准，以及食材是否存在变质、污染等情况。
需准备一份完整的干烧鱼菜品作为检测样品。
同时，应分别采集鱼体的不同部位，如鱼身、鱼尾等，以及各种调料的样本，以便进行全面检测。
首先，对干烧鱼菜品进行外观观察，查看鱼的色泽、形状等是否正常。
然后，通过嗅觉判断菜品中是否有异味，如变质或烧焦的味道。
接着，对鱼体和调料进行取样，准备进行进一步的检测分析。
将干烧鱼样品放置在干净的检测台上，仔细观察其整体外观。
用专业的嗅觉检测工具，靠近样品闻其气味，记录气味情况。
使用采样工具，分别从鱼体和调料中采集适量的样本，放入相应的检测容器中。
显微镜、电子秤、嗅觉检测工具、采样工具。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），规定了食品中各类污染物的限量标准，可用于检测干烧鱼中可能存在的污染物。
《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），明确了各种食品添加剂的使用范围和限量，有助于检测干烧鱼中调味料的添加是否合规。
通过对干烧鱼样品的外观、气味、样本检测等结果进行综合分析，判断鱼的新鲜度、调料的质量及添加是否符合相关标准。
若检测结果在标准范围内，则可认为该干烧鱼用料合格；若超出标准范围，则需进一步调查原因，采取相应措施。