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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-11
发面葱油饼用料检测项目范围主要检测发面葱油饼所用面粉的品质，包括面筋含量、灰分含量等；检测所用葱的新鲜度、农药残留等；检测所用油的品质，如酸价、过氧化值等。发面葱油饼所需样品需准备适量的发面葱油饼成品，以及用于制作的面粉、葱和油等原材料。发面葱油饼操作方法对于面粉，可通过专业的面筋测定仪来测定面筋含量，用灰分测定仪检测灰分含量。葱的新鲜度可通过观察外观、嗅闻气味等方式判断，农药残留检测需使用农药残...
主要检测发面葱油饼所用面粉的品质，包括面筋含量、灰分含量等；检测所用葱的新鲜度、农药残留等；检测所用油的品质，如酸价、过氧化值等。
需准备适量的发面葱油饼成品，以及用于制作的面粉、葱和油等原材料。
对于面粉，可通过专业的面筋测定仪来测定面筋含量，用灰分测定仪检测灰分含量。葱的新鲜度可通过观察外观、嗅闻气味等方式判断，农药残留检测需使用农药残留检测仪。油的品质检测，酸价可通过滴定法进行测定，过氧化值可通过化学分析法检测。
首先，采集发面葱油饼成品及所用原材料样品。然后，按照相应仪器的操作说明，分别对面粉的面筋含量、灰分含量进行测定，对葱的新鲜度和农药残留进行判断，对油的酸价和过氧化值进行检测。
面筋测定仪、灰分测定仪、农药残留检测仪、滴定管、化学分析仪器。
《粮食卫生标准》：规定了粮食中各类污染物的限量等标准，对面粉的品质检测有参考意义。
《食品中农药最大残留限量》：明确了各类食品中农药残留的限量标准，用于葱的农药残留检测。
《食用植物油卫生标准》：规定了食用植物油的各项指标，如酸价、过氧化值等，为油的品质检测提供依据。
根据检测所得的数据与相应标准进行对比，若各项指标均符合标准，则发面葱油饼用料合格；若有指标超出标准范围，则用料不合格，需进一步分析原因并采取相应措施。通过这样的检测，可以确保发面葱油饼的用料安全和品质可靠。