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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-17
调料与调味品检测项目范围主要包括对调料与调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、重金属含量等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等；以及有害物质检测，如农药残留、兽药残留、添加剂等。还包括对不同种类调料与调味品的特异性指标检测，例如酱油的氨基酸态氮含量、醋的总酸含量、料酒的乙醇含量等。调料与调味品检测所需样品各类常见的调料与调味品，如酱油、醋、料...
主要包括对调料与调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、重金属含量等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等；以及有害物质检测，如农药残留、兽药残留、添加剂等。
还包括对不同种类调料与调味品的特异性指标检测，例如酱油的氨基酸态氮含量、醋的总酸含量、料酒的乙醇含量等。
各类常见的调料与调味品，如酱油、醋、料酒、味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、大料、桂皮等。
对于不同批次或来源的样品，需分别进行检测，以确保质量的稳定性和一致性。
样品应具有代表性，从不同部位或包装中采集，以避免检测结果的偏差。
感官指标检测可通过目视、鼻嗅、口尝等方法进行，根据标准规定的色泽、气味、滋味等特征进行判断。
理化指标检测通常采用化学分析方法，如滴定法、分光光度法、重量法等，根据不同的指标选择合适的检测方法。
微生物指标检测需按照无菌操作要求，将样品进行稀释、涂布等处理，然后在适宜的培养基上进行培养，观察菌落生长情况并进行计数。
有害物质检测则需采用相应的检测技术，如气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法等，对样品中的农药残留、兽药残留、添加剂等进行定性和定量分析。
首先，对样品进行编号和记录，包括样品名称、批次、来源等信息。
然后，按照不同的检测项目，准备相应的试剂和仪器，并进行校准和调试。
接下来，根据操作方法，进行样品的预处理，如提取、净化等步骤。
进行检测操作，记录检测数据和结果。
最后，对检测数据进行分析和处理，得出结论，并填写检测报告。
电子天平、酸度计、水分测定仪、分光光度计、微生物培养箱、气相色谱-质谱联用仪、液相色谱-质谱联用仪等。
GB 2717 - 2018 酱油卫生标准
GB 2760 - 2014 食品添加剂使用标准
GB 2762 - 2017 食品中污染物限量
根据检测标准和方法，对检测结果进行判定，如是否符合相应的标准要求。
对于不符合标准的结果，需进行进一步的调查和分析，确定原因并采取相应的措施。
同时，对检测数据进行统计和分析，评估调料与调味品的质量状况，为生产和监管提供依据。