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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-22
烘焙类添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂、香料等各类添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的含量测定，对维生素 C、茶多酚等抗氧化剂的检测，对碳酸氢钠、硫酸铝钾等膨松剂的分析，以及对明胶、卡拉胶等增稠剂的鉴别等。还涉及对各种人工合成和天然香料的成分检测，确保其符合相关食品安全标准。同时，要对一些可能违规添加的非食用物质进行排查检测。烘焙类添加剂检测所需样品通常需...
主要包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂、香料等各类添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的含量测定，对维生素 C、茶多酚等抗氧化剂的检测，对碳酸氢钠、硫酸铝钾等膨松剂的分析，以及对明胶、卡拉胶等增稠剂的鉴别等。
还涉及对各种人工合成和天然香料的成分检测，确保其符合相关食品安全标准。同时，要对一些可能违规添加的非食用物质进行排查检测。
通常需要采集烘焙食品样品，如面包、蛋糕、饼干等。对于不同类型的烘焙食品，要分别采集具有代表性的样品，以确保检测结果的准确性。
样品应尽量保持新鲜，避免受到外界污染。同时，要记录样品的来源、生产日期、批次等信息，以便后续的追溯和分析。
如果是生产企业，可采集生产线上不同环节的样品，如原料、半成品、成品等，以全面了解添加剂的使用情况。
首先，对采集的样品进行预处理，如粉碎、提取等，以提取出其中的添加剂成分。
然后，利用各种分析仪器进行检测，如气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等。根据不同的添加剂种类和检测要求，选择合适的仪器和检测方法。
在检测过程中，要严格按照操作规程进行操作，确保检测结果的可靠性和准确性。
第一步，准备好所需的仪器设备和试剂，并对其进行校准和调试。
第二步，对样品进行准确称量和预处理，按照规定的方法提取添加剂成分。
第三步，将提取液注入分析仪器中，设置好检测参数，进行检测分析。
第四步，记录检测数据和结果，并对数据进行分析和处理。
第五步，根据检测结果判断样品中添加剂的含量是否符合相关标准要求，如果不符合，要进一步进行调查和分析。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 5009.28 - 2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
GB 5009.32 - 2016《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》
通过对烘焙类添加剂检测的各项操作和结果进行评估，可以准确判断烘焙食品中添加剂的使用情况是否符合国家标准。如果检测结果符合标准要求，说明该烘焙食品在添加剂方面是安全的；如果检测结果不符合标准要求，需要进一步调查原因，采取相应的措施进行整改，以确保食品安全。
同时，检测结果也可以为烘焙企业提供参考，帮助他们合理使用添加剂，提高产品质量和安全性。