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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-27
红烧蹄筋用料检测项目范围主要检测红烧蹄筋所用的食材，包括蹄筋的质量、新鲜度，以及调料的种类和用量等方面。如蹄筋是否有异味、变质，调料是否符合食品安全标准等。检测蹄筋中可能含有的有害物质，如重金属、农药残留等，以确保食用安全。还需检测调料的成分，如盐、糖、酱油、料酒等的含量是否在合理范围内。红烧蹄筋所需样品需准备新鲜的红烧蹄筋样品，数量根据检测需求而定，一般不少于 500 克。同时要收集用于红烧蹄筋...
主要检测红烧蹄筋所用的食材，包括蹄筋的质量、新鲜度，以及调料的种类和用量等方面。如蹄筋是否有异味、变质，调料是否符合食品安全标准等。
检测蹄筋中可能含有的有害物质，如重金属、农药残留等，以确保食用安全。
还需检测调料的成分，如盐、糖、酱油、料酒等的含量是否在合理范围内。
需准备新鲜的红烧蹄筋样品，数量根据检测需求而定，一般不少于 500 克。
同时要收集用于红烧蹄筋的各种调料样品，如盐、糖、酱油、料酒等，每种调料至少收集 100 克。
首先对样品进行初步处理，将红烧蹄筋切成适当大小的块状，去除表面杂质。
然后对调料进行分析，使用专业的检测仪器分别检测盐、糖、酱油、料酒等调料的成分含量。
对于蹄筋的检测，采用感官检测方法，观察其色泽、质地、气味等，判断其质量和新鲜度。
将样品放置在干净的检测台上，准备好检测所需的工具和仪器。
按照检测顺序，依次对调料进行检测，记录检测数据。
对蹄筋进行感官检测，详细记录其各项特征。
电子秤、感官检测工具（如放大镜、镊子等）、化学检测仪器（如分光光度计、气相色谱仪等）。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），用于检测蹄筋中重金属等污染物的含量是否符合标准。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019），以检测蹄筋中可能残留的农药是否在安全范围内。
《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），用于核对调料中添加剂的使用是否合规。
根据检测数据，对比相关标准，判断红烧蹄筋用料是否符合食品安全要求。如果各项指标均在标准范围内，则用料合格；若有指标超出标准，需进一步分析原因并采取相应措施。
综合考虑感官检测结果和化学检测结果，对红烧蹄筋的整体质量进行评估，确保其食用安全和口感良好。