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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-09
菜调味品检测项目范围主要包括对菜调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、总糖等；有害物质检测，如农药残留、重金属含量等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌等。菜调味品所需样品需准备不同批次、不同品牌的菜调味品样品，如酱油、醋、料酒、蚝油等，每种样品应至少有 3 份，以保证检测结果的准确性和代表性。菜调味品操作方法感官指标检测时，将样品置于干净的容器中，...
主要包括对菜调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、总糖等；有害物质检测，如农药残留、重金属含量等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌等。
需准备不同批次、不同品牌的菜调味品样品，如酱油、醋、料酒、蚝油等，每种样品应至少有 3 份，以保证检测结果的准确性和代表性。
感官指标检测时，将样品置于干净的容器中，观察其色泽是否正常，闻其气味是否正常，品尝其滋味是否符合该品种的特点。
理化指标检测时，按照相应的标准方法，使用电子天平称取样品，用滴定管进行滴定，用分光光度计进行比色等操作。
有害物质检测时，采用合适的前处理方法，如提取、净化等，然后使用气相色谱-质谱联用仪、液相色谱-质谱联用仪等仪器进行检测。
微生物指标检测时，将样品进行稀释，涂布在相应的培养基上，在一定的温度和时间下培养，然后计数菌落总数、大肠菌群等。
首先，对样品进行编号和登记，记录样品的来源、批次等信息。
然后，按照感官指标、理化指标、有害物质指标、微生物指标的顺序依次进行检测。
在检测过程中，严格按照标准操作程序进行操作，记录每一步的检测数据和结果。
检测完成后，对检测数据进行整理和分析，得出最终的检测报告。
电子天平、滴定管、分光光度计、气相色谱-质谱联用仪、液相色谱-质谱联用仪、恒温培养箱、菌落计数器等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 2763 - 2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
根据检测数据和标准要求，对菜调味品的各项指标进行评估。如果各项指标均符合标准要求，则该批菜调味品合格；如果有指标不符合标准要求，则该批菜调味品不合格，需要进一步分析原因并采取相应的措施。同时，对检测结果的准确性和可靠性进行评估，确保检测结果的可信度。