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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-27
红烧狮子头用料检测项目范围主要检测红烧狮子头所用的猪肉食材的质量，包括猪肉的新鲜度、肥瘦比例、肉质的嫩度等；还需检测调味料的种类及质量，如酱油的色泽、味道，料酒的纯度等；此外，对配菜如青菜等的新鲜度和卫生状况也进行检测。红烧狮子头所需样品需准备制作红烧狮子头的猪肉食材，包括新鲜的五花肉等；用于调味的酱油、料酒等调味料；以及配菜青菜等。红烧狮子头操作方法首先将猪肉切成肉末，加入适量的葱姜蒜末、料酒、...
主要检测红烧狮子头所用的猪肉食材的质量，包括猪肉的新鲜度、肥瘦比例、肉质的嫩度等；还需检测调味料的种类及质量，如酱油的色泽、味道，料酒的纯度等；此外，对配菜如青菜等的新鲜度和卫生状况也进行检测。
需准备制作红烧狮子头的猪肉食材，包括新鲜的五花肉等；用于调味的酱油、料酒等调味料；以及配菜青菜等。
首先将猪肉切成肉末，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、生抽等调味料搅拌均匀，制成肉丸雏形；然后将肉丸放入热油锅中煎至表面金黄；接着加入适量的水和调味料，如老抽、冰糖等，炖煮至汤汁浓稠；最后将配菜青菜放入锅中煮熟，与红烧狮子头一起装盘。
1. 准备好猪肉、葱姜蒜等食材，将猪肉切成肉末。
2. 在肉末中加入料酒、盐、生抽等调味料，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 用手将肉末捏成肉丸雏形。
4. 热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至表面金黄。
5. 加入适量的水和调味料，如老抽、冰糖等，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖煮过程中不断搅拌，使汤汁均匀地裹在肉丸上。
7. 炖煮至汤汁浓稠，大约 30 分钟至 1 小时。
8. 将青菜洗净，切成适当大小，放入锅中煮熟。
9. 将煮熟的青菜和红烧狮子头一起装盘，即可享用。
切肉刀、搅拌器、炒锅、汤锅、勺子。
GB 2707 - 2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜肉》，规定了鲜（冻）畜肉的感官要求、理化指标等。
SB/T 10379 - 2012《中式菜肴烹饪技术规范》，对红烧狮子头的制作工艺和质量要求有详细规定。
通过对猪肉食材的新鲜度、肥瘦比例等检测，以及调味料的质量检测，确保红烧狮子头的用料符合标准。操作过程中严格按照规定的步骤进行，保证菜品的口感和质量。同时，依据相关标准对成品进行评估，如色泽是否红亮、口感是否鲜嫩等，以确保红烧狮子头的品质达到要求。