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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-27
红烧肉圆用料检测项目范围主要检测红烧肉圆所用的食材，包括猪肉的新鲜度、肥瘦比例，葱姜蒜等调料的添加量，以及淀粉等增稠剂的使用情况等。还需检测调味料的品质，如酱油的色泽、味道，糖的纯度等。同时对红烧肉圆的色泽、形状大小等外观特征进行检测。红烧肉圆用料所需样品准备新鲜的猪肉，用于检测猪肉的各项指标。准备适量的葱姜蒜等调料，以检测其添加量和品质。准备淀粉等增稠剂，用于检测其在红烧肉圆中的使用情况。准备用...
主要检测红烧肉圆所用的食材，包括猪肉的新鲜度、肥瘦比例，葱姜蒜等调料的添加量，以及淀粉等增稠剂的使用情况等。
还需检测调味料的品质，如酱油的色泽、味道，糖的纯度等。同时对红烧肉圆的色泽、形状大小等外观特征进行检测。
准备新鲜的猪肉，用于检测猪肉的各项指标。
准备适量的葱姜蒜等调料，以检测其添加量和品质。
准备淀粉等增稠剂，用于检测其在红烧肉圆中的使用情况。
准备用于制作红烧肉圆的其他食材和调料。
首先，对猪肉进行取样，检测其新鲜度和肥瘦比例，可通过观察色泽、触摸质地等方式进行初步判断。
然后，分别称取葱姜蒜等调料的用量，与猪肉等食材混合，制作红烧肉圆样品。
在制作过程中，注意观察淀粉等增稠剂的使用情况，确保其添加适量。
第一步，将猪肉洗净切块，放入搅拌机中搅拌成肉泥。
第二步，将葱姜蒜切末，加入肉泥中，再加入适量的调料和淀粉，搅拌均匀。
第三步，用手将搅拌好的肉泥搓成圆形的肉圆。
第四步，将肉圆放入锅中煮熟，观察其色泽和形状变化。
电子秤、刀具、搅拌机、炒锅、温度计、放大镜。
GB 2707 - 2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜肉
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对猪肉的新鲜度、肥瘦比例等检测，以及对调料添加量和增稠剂使用情况的检测，结合红烧肉圆的外观特征和烹饪后的口感等方面进行综合评估。如果各项指标符合相关标准要求，说明红烧肉圆用料合格；反之，则不合格。需对不合格的项目进行进一步分析和整改，以确保红烧肉圆的质量和安全性。