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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-06
黄焖鸡块用料检测项目范围主要检测黄焖鸡块中鸡肉的新鲜度、鸡肉的含量、调味料的种类及含量、配菜的质量等方面。包括对鸡肉的微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群等，以确保鸡肉未受污染。还需检测鸡肉的理化指标，如蛋白质、脂肪等含量，判断鸡肉的品质。黄焖鸡块所需样品准备适量的黄焖鸡块成品，确保样品具有代表性。分别取鸡肉部分和配菜部分进行单独检测，以准确分析各成分的情况。对调味料也需单独取样，用于检测其种类和...
主要检测黄焖鸡块中鸡肉的新鲜度、鸡肉的含量、调味料的种类及含量、配菜的质量等方面。
包括对鸡肉的微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群等，以确保鸡肉未受污染。
还需检测鸡肉的理化指标，如蛋白质、脂肪等含量，判断鸡肉的品质。
准备适量的黄焖鸡块成品，确保样品具有代表性。
分别取鸡肉部分和配菜部分进行单独检测，以准确分析各成分的情况。
对调味料也需单独取样，用于检测其种类和含量。
首先将黄焖鸡块样品进行适当的处理，如切成小块等，以便后续检测。
对于鸡肉部分，采用微生物检测方法，如平板计数法等，检测菌落总数等指标。
利用化学分析方法，如凯氏定氮法等，测定鸡肉中的蛋白质含量。
通过感官评定方法，观察配菜的新鲜度、色泽等，评估配菜质量。
第一步，准确称取适量的黄焖鸡块样品，放入相应的检测容器中。
第二步，按照微生物检测的标准操作流程，对鸡肉进行取样和培养，观察菌落生长情况。
第三步，进行鸡肉理化指标的检测，如将样品进行消化处理后，使用仪器进行蛋白质含量的测定。
第四步，对配菜进行感官评定，记录其外观、气味等特征。
电子天平、培养箱、微生物检测仪、凯氏定氮仪、感官评定工具。
GB 2707 - 2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对黄焖鸡块的各项检测指标进行分析，综合评估其用料的质量。如果微生物指标符合标准，说明鸡肉未受污染；蛋白质含量在合理范围内，表明鸡肉品质较好；配菜的感官评定结果良好，说明配菜新鲜可口。如果检测结果出现异常，需进一步查找原因，确保黄焖鸡块的质量安全。