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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-13
蛋糕店做蛋糕添加剂检测项目范围主要检测蛋糕中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（阿斯巴甜、蔗糖素等）、着色剂（柠檬黄、苋菜红等）、膨松剂（碳酸氢钠、硫酸铝钾等）等。检测其在蛋糕中的含量是否符合国家相关标准，以确保消费者的饮食安全。蛋糕店做蛋糕添加剂检测所需样品需提供新鲜制作的蛋糕样品，样品应具有代表性，能反映该批次蛋糕的添加剂使用情况。一般每次检测需要 50 - 100 克左右的蛋...
主要检测蛋糕中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（阿斯巴甜、蔗糖素等）、着色剂（柠檬黄、苋菜红等）、膨松剂（碳酸氢钠、硫酸铝钾等）等。检测其在蛋糕中的含量是否符合国家相关标准，以确保消费者的饮食安全。
需提供新鲜制作的蛋糕样品，样品应具有代表性，能反映该批次蛋糕的添加剂使用情况。一般每次检测需要 50 - 100 克左右的蛋糕样品。
同时，应确保样品在采集、运输和储存过程中不受污染，避免影响检测结果的准确性。
首先，将蛋糕样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状。然后，通过提取溶剂将添加剂从蛋糕样品中提取出来。
接着，利用色谱仪等分析仪器对提取液进行分离和检测，根据不同添加剂的特征峰来确定其种类和含量。
在检测过程中，需要严格控制实验条件，如温度、pH 值等，以确保检测结果的可靠性。
步骤一：准备好所需的实验仪器和试剂，如粉碎机、提取溶剂、色谱仪等，并进行校准和调试。
步骤二：将蛋糕样品准确称取一定质量，放入粉碎机中进行粉碎。
步骤三：加入适量的提取溶剂，对粉碎后的蛋糕样品进行超声提取或搅拌提取，确保添加剂充分溶解在提取液中。
步骤四：将提取液进行过滤，去除杂质。
步骤五：将过滤后的提取液注入色谱仪中进行分析检测，记录检测结果。
粉碎机、提取溶剂、色谱仪、天平、移液器、超声波清洗器等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用范围和最大使用量等。
GB/T 5009.34 - 2003《食品中亚硫酸盐的测定》，用于检测蛋糕中二氧化硫等亚硫酸盐类添加剂的含量。
通过对蛋糕中添加剂的检测，能够确定蛋糕是否符合国家相关标准。如果检测结果在标准允许的范围内，则说明蛋糕中的添加剂使用是安全的；如果检测结果超过了标准规定的限量，则需要进一步调查原因，并采取相应的措施进行整改。
同时，检测结果也可以为蛋糕店提供参考，帮助其合理使用添加剂，提高产品质量和安全性。