欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-15
番茄酱检测项目范围包括感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如总酸、可溶性固形物、还原糖等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；重金属检测，如铅、镉、汞等；农药残留检测，如有机磷、有机氯等。番茄酱所需样品应取具有代表性的番茄酱样品，一般为 200 - 500g 左右。样品应密封保存，避免受到外界污染。同时，要记录样品的生产日期、保质期、产地等信息。番茄酱操作方法对于感...
包括感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如总酸、可溶性固形物、还原糖等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；重金属检测，如铅、镉、汞等；农药残留检测，如有机磷、有机氯等。
应取具有代表性的番茄酱样品，一般为 200 - 500g 左右。样品应密封保存，避免受到外界污染。同时，要记录样品的生产日期、保质期、产地等信息。
对于感官指标检测，通过肉眼观察番茄酱的色泽是否正常，闻其气味是否有异味，品尝其滋味是否符合要求。对于理化指标检测，需按照相应的标准方法进行测定，如总酸可采用滴定法，可溶性固形物可使用折光仪测定等。对于微生物指标检测，需进行样品稀释、涂布平板等操作，然后在适宜的温度下培养，观察菌落生长情况。对于重金属和农药残留检测，需采用相应的检测方法和仪器进行分析。
首先，准备好所需的检测仪器和试剂，并对仪器进行校准和调试。然后，按照相应的操作方法对样品进行处理，如粉碎、提取等。接着，进行各项指标的检测，记录检测数据。最后，对检测结果进行整理和分析，得出结论。
折光仪、滴定管、培养箱、灭菌锅、原子吸收光谱仪、气相色谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了番茄酱中可使用的食品添加剂种类和使用范围。
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，用于番茄酱中菌落总数的检测。
GB 5009.12 - 2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》，指导番茄酱中铅含量的检测。
根据各项检测指标的标准要求，对检测结果进行评估。如果检测结果符合标准要求，则判定番茄酱合格；如果检测结果不符合标准要求，则需进一步分析原因，并采取相应的措施进行处理。同时，要对检测过程进行质量控制，确保检测结果的准确性和可靠性。