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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-13
蛋糕添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、甜味剂、色素、乳化剂等各类添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测，对蔗糖、葡萄糖等甜味剂的检测，对柠檬黄、苋菜红等色素的检测，以及对单甘酯、蔗糖脂肪酸酯等乳化剂的检测等。还会涉及到对增稠剂、稳定剂等其他常见蛋糕添加剂的检测，以确保蛋糕中的添加剂符合相关标准和安全要求。蛋糕添加剂检测所需样品需提供新鲜的蛋糕样品，最好是未经过任何处理的完整蛋糕。也可以提...
主要包括防腐剂、甜味剂、色素、乳化剂等各类添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测，对蔗糖、葡萄糖等甜味剂的检测，对柠檬黄、苋菜红等色素的检测，以及对单甘酯、蔗糖脂肪酸酯等乳化剂的检测等。
还会涉及到对增稠剂、稳定剂等其他常见蛋糕添加剂的检测，以确保蛋糕中的添加剂符合相关标准和安全要求。
需提供新鲜的蛋糕样品，最好是未经过任何处理的完整蛋糕。
也可以提供蛋糕的部分样品，如蛋糕的馅料、涂抹层等，但需确保样品具有代表性。
同时，要保证样品的储存条件符合要求，避免添加剂发生变化。
首先，对样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状，以便后续的检测操作。
然后，根据不同的添加剂种类，采用相应的检测方法，如液相色谱法、气相色谱法、分光光度法等。
在检测过程中，要严格控制实验条件，如温度、湿度、pH 值等，以确保检测结果的准确性。
第一步，准确称取一定量的蛋糕样品放入合适的容器中。
第二步，加入适量的提取溶剂，对样品进行超声提取或搅拌提取等操作，以充分提取出样品中的添加剂。
第三步，将提取液进行过滤或离心等处理，去除杂质。
第四步，根据所选的检测方法，将处理后的提取液进行相应的检测分析，如注入色谱仪进行分离和检测等。
电子天平、粉碎机、超声清洗器、离心机、液相色谱仪、气相色谱仪、分光光度计等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
GB 5009.35-2016《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》
通过对蛋糕样品中添加剂的检测分析，得出各添加剂的含量数据。将检测结果与相关标准规定的限量值进行比较，若检测值在限量范围内，则认为蛋糕中的添加剂符合标准要求；若检测值超过限量范围，则需进一步分析原因，并采取相应的措施。
同时，还需对检测过程中的数据准确性、方法的可靠性等进行评估，以确保检测结果的科学性和有效性。