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周期：7-10工作日 发布时间：2025-01-30
棒棒鸡丝用料检测项目范围主要检测棒棒鸡丝中鸡肉的品质，包括鸡肉的新鲜度、含水量、蛋白质含量等；还需检测调味料的成分，如盐、糖、酱油、辣椒油等的含量是否符合标准；以及检测棒棒鸡丝中是否添加了违禁物质等。同时要对棒棒鸡丝的包装材料进行检测，看其是否符合食品安全卫生要求，如是否含有有害物质等。棒棒鸡丝所需样品需准备一定量的棒棒鸡丝成品，约 500g 左右，要确保样品具有代表性，能反映该批次棒棒鸡丝的整体...
主要检测棒棒鸡丝中鸡肉的品质，包括鸡肉的新鲜度、含水量、蛋白质含量等；还需检测调味料的成分，如盐、糖、酱油、辣椒油等的含量是否符合标准；以及检测棒棒鸡丝中是否添加了违禁物质等。
同时要对棒棒鸡丝的包装材料进行检测，看其是否符合食品安全卫生要求，如是否含有有害物质等。
需准备一定量的棒棒鸡丝成品，约 500g 左右，要确保样品具有代表性，能反映该批次棒棒鸡丝的整体情况。
还需准备用于检测调味料成分的单独样品，如盐、糖等的标准品，以便进行对比检测。
另外，对于包装材料的检测，需收集棒棒鸡丝的包装样本，如塑料袋、纸盒等，每种包装材料至少收集 3 个样本。
对于鸡肉品质的检测，可通过观察鸡肉的色泽、质地、弹性等来初步判断其新鲜度；利用水分测定仪测量含水量；采用凯氏定氮法测定蛋白质含量。
在检测调味料成分时，运用化学分析方法，如滴定法检测盐、糖的含量，色谱法检测酱油、辣椒油等的成分。
对于违禁物质的检测，可采用先进的检测技术，如液相色谱-质谱联用技术等，对样品进行全面筛查。
首先，将准备好的棒棒鸡丝样品进行均匀混合，然后取适量样品用于各项检测。
对于鸡肉品质检测，依次进行色泽观察、质地检查、弹性测试，再使用水分测定仪和凯氏定氮法进行相应检测。
接着进行调味料成分检测，按照不同的检测方法分别对盐、糖、酱油、辣椒油等进行检测操作。
最后进行违禁物质检测，将样品处理后，通过液相色谱-质谱联用技术等进行检测分析。
水分测定仪、凯氏定氮仪、滴定仪、色谱仪、液相色谱-质谱联用仪。
《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》：规定了食品中蛋白质测定的方法和要求，为棒棒鸡丝中蛋白质含量的检测提供了标准依据。
《食品安全国家标准 食品中水分的测定》：明确了食品中水分测定的方式，可用于棒棒鸡丝含水量的检测。
《食品添加剂使用标准》：用于检测棒棒鸡丝中调味料等添加剂的使用是否符合规定。
根据各项检测数据与相应标准的对比，评估棒棒鸡丝用料是否符合食品安全要求。如果各项指标均在标准范围内，则说明用料合格；若有指标超出标准范围，则需进一步调查原因，采取相应措施进行整改。
同时，要综合考虑鸡肉品质、调味料成分和包装材料等方面的检测结果，对棒棒鸡丝的整体质量进行全面评估，以确保消费者的食用安全。