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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-14
火腿肠中添加剂检测项目范围主要检测火腿肠中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、护色剂（亚硝酸钠等）、增味剂（谷氨酸钠等）等的含量是否符合国家标准。火腿肠中添加剂检测所需样品需提供无明显破损、包装完好的火腿肠样品，一般为 200 - 500g 左右，具体数量可根据检测需求调整。火腿肠中添加剂检测操作方法采用高效液相色谱法（HPLC），将火腿肠样品经过提取、净化等处...
主要检测火腿肠中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、护色剂（亚硝酸钠等）、增味剂（谷氨酸钠等）等的含量是否符合国家标准。
需提供无明显破损、包装完好的火腿肠样品，一般为 200 - 500g 左右，具体数量可根据检测需求调整。
采用高效液相色谱法（HPLC），将火腿肠样品经过提取、净化等处理步骤后，注入高效液相色谱仪进行分离和检测，通过与标准物质的保留时间和峰面积进行对比，来确定添加剂的种类和含量。
首先，准确称取适量的火腿肠样品，加入合适的提取溶剂进行超声提取。
然后，将提取液经过滤、净化等处理，去除样品中的杂质。
接着，将净化后的提取液注入高效液相色谱仪，设置合适的色谱条件进行分离和检测。
最后，记录色谱图，根据标准物质的保留时间和峰面积计算出添加剂的含量。
电子天平、超声清洗器、高速离心机、氮吹仪、高效液相色谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB/T 5009.31 - 2003《食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》
通过对检测结果的分析，判断火腿肠中添加剂的含量是否在国家标准规定的范围内。如果含量超标，可能会对人体健康造成潜在威胁，需要进一步调查和处理。同时，检测结果也可以为企业提供质量控制的依据，帮助企业优化生产工艺，确保产品质量安全。