欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-18
调味包卤牛肉检测项目范围主要检测调味包卤牛肉的感官指标，包括色泽、气味、组织形态等；还需检测微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等；以及理化指标，如水分、蛋白质、脂肪、盐分等。同时要检测调味包中食品添加剂的使用情况，包括防腐剂、着色剂、增味剂等；以及重金属等有害物质的含量。调味包卤牛肉检测所需样品需提供未开封的调味包卤牛肉产品，每批次样品应具有代表性，数量不少于 500g。要确保样品在运输和储...
主要检测调味包卤牛肉的感官指标，包括色泽、气味、组织形态等；还需检测微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等；以及理化指标，如水分、蛋白质、脂肪、盐分等。
同时要检测调味包中食品添加剂的使用情况，包括防腐剂、着色剂、增味剂等；以及重金属等有害物质的含量。
需提供未开封的调味包卤牛肉产品，每批次样品应具有代表性，数量不少于 500g。
要确保样品在运输和储存过程中未受到污染，包装完好无损。
如果是多批次产品，应分别取样进行检测。
感官指标检测：通过肉眼观察、嗅觉判断和手感触摸等方式，对调味包卤牛肉的色泽、气味和组织形态进行评估。
微生物指标检测：采用国家标准规定的培养方法，对样品中的菌落总数、大肠菌群和致病菌进行分离培养和鉴定。
理化指标检测：使用专业的仪器设备，如水分测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪等，对样品中的水分、蛋白质、脂肪和盐分等进行测定。
食品添加剂检测：运用液相色谱-质谱联用技术等先进方法，对调味包中的食品添加剂进行定性和定量分析。
重金属检测：通过原子吸收光谱法等手段，检测样品中重金属的含量。
首先，对样品进行编号和登记，记录样品的基本信息。
然后，按照各项检测指标的要求，分别进行样品的预处理，如切碎、研磨等。
接着，使用相应的仪器设备进行检测操作，严格按照操作规程进行操作，确保检测结果的准确性。
检测完成后，对检测数据进行记录和整理，进行数据分析和结果判定。
光学显微镜、电子天平、水分测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、菌落计数器、致病菌检测试剂盒、液相色谱-质谱联用仪、原子吸收光谱仪。
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.41-2016 食品安全国家标准 食品中重金属限量
根据各项检测指标的标准要求，对检测结果进行逐一判定。如果各项指标均符合标准要求，则判定该调味包卤牛肉产品合格；如果有指标不符合标准要求，则判定该产品不合格，并需对不合格原因进行分析和追溯。
在评估结果时，要综合考虑各项指标的重要性和相互关系，确保评估结果的科学性和公正性。