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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-05
广式萝卜糕用料检测项目范围主要检测萝卜糕中萝卜的含量、米粉的质量、油脂的添加量、调味料的成分等。包括对萝卜的新鲜度、大小规格进行检测，对米粉的细度、黏度等指标进行测定，对油脂的品质、酸价等进行检验，以及对各种调味料的含量和种类进行分析。还需检测广式萝卜糕中可能存在的添加剂，如防腐剂、增稠剂等的使用情况，确保其符合相关食品安全标准。广式萝卜糕所需样品需准备新鲜的广式萝卜糕样品，数量不少于 5 份，以...
主要检测萝卜糕中萝卜的含量、米粉的质量、油脂的添加量、调味料的成分等。包括对萝卜的新鲜度、大小规格进行检测，对米粉的细度、黏度等指标进行测定，对油脂的品质、酸价等进行检验，以及对各种调味料的含量和种类进行分析。
还需检测广式萝卜糕中可能存在的添加剂，如防腐剂、增稠剂等的使用情况，确保其符合相关食品安全标准。
需准备新鲜的广式萝卜糕样品，数量不少于 5 份，以保证检测结果的准确性和代表性。
每份样品应切成均匀的小块，以便进行各项检测操作。
同时，还需准备用于检测的试剂和标准物质，如萝卜的标准品、米粉的检测试剂等。
首先，将萝卜糕样品进行粉碎处理，以便后续的成分分析。
然后，利用化学分析方法对萝卜的含量进行测定，如采用重量法或滴定法等。
对于米粉的质量检测，可通过显微镜观察米粉的颗粒大小和形状，以及使用黏度计测量其黏度。
在检测油脂添加量时，可采用索氏提取法等提取油脂，再通过称重等方法计算添加量。
对于调味料的成分分析，可使用色谱仪等仪器进行分离和检测。
第一步，将准备好的萝卜糕样品放入粉碎机中，粉碎至合适的粒度。
第二步，分别取适量的粉碎样品进行不同项目的检测。如取一部分用于萝卜含量的测定，另一部分用于米粉质量的检测等。
第三步，按照相应的检测方法进行操作，如在进行萝卜含量测定时，准确称取样品，加入特定的试剂进行反应等。
第四步，记录检测数据和结果，确保数据的准确性和可靠性。
粉碎机、显微镜、黏度计、索氏提取器、色谱仪。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），该标准规定了食品中各种污染物的限量值，用于检测萝卜糕中可能存在的污染物。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），此标准明确了食品添加剂的使用范围、使用量等，确保萝卜糕中添加剂的使用符合安全要求。
《糕点卫生标准》（GB 7099-2015），为广式萝卜糕的卫生指标提供了参考，包括微生物指标等方面的要求。
通过对广式萝卜糕用料的各项检测，综合评估其质量是否符合相关标准和要求。如果各项指标均在标准范围内，则认为该萝卜糕用料合格；若有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行整改。
同时，应注意检测结果的准确性和可靠性，严格按照标准操作方法和步骤进行检测，以确保检测结果的有效性。