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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-22
调味品咖喱检测项目范围主要检测咖喱中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；还包括化学物质检测，如重金属含量（铅、镉、汞等）、农药残留、添加剂含量（如防腐剂、着色剂等）以及咖喱的感官指标，包括色泽、气味、滋味等。调味品咖喱所需样品通常需要取一定量的咖喱成品作为检测样品，比如 200g - 500g 左右的包装咖喱酱或咖喱粉。如果是生产过程中的检测，可能需要采集生产线上的样品或不同批次的...
主要检测咖喱中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；还包括化学物质检测，如重金属含量（铅、镉、汞等）、农药残留、添加剂含量（如防腐剂、着色剂等）以及咖喱的感官指标，包括色泽、气味、滋味等。
通常需要取一定量的咖喱成品作为检测样品，比如 200g - 500g 左右的包装咖喱酱或咖喱粉。如果是生产过程中的检测，可能需要采集生产线上的样品或不同批次的样品。
微生物检测时，先将样品进行稀释，然后涂布在相应的培养基上，进行培养和计数。化学物质检测则需要对样品进行前处理，如提取、净化等，再使用相应的检测仪器进行分析。
对于感官指标的检测，通过目视、鼻嗅、口尝等方式对咖喱的色泽、气味和滋味进行评价。
微生物检测步骤：
1. 准备好所需的培养基、稀释液等试剂。
2. 将咖喱样品进行适当稀释，一般稀释到适宜的浓度范围。
3. 用移液枪或涂布棒将稀释后的样品均匀涂布在培养基表面。
4. 将涂布好的培养基放入培养箱中进行培养，根据不同的微生物种类设置适宜的培养温度和时间。
5. 培养结束后，计数菌落总数、大肠菌群等微生物的数量。
化学物质检测步骤：
1. 对咖喱样品进行粉碎或提取，以获取待测物质。
2. 根据不同的化学物质，选择合适的净化方法，去除杂质。
3. 使用相应的检测仪器，如原子吸收光谱仪、气相色谱仪等，进行分析检测。
4. 记录检测数据，进行结果分析。
感官指标检测步骤：
1. 将咖喱样品置于干净的容器中，在自然光下观察其色泽。
2. 用鼻子轻轻嗅闻咖喱的气味，判断其是否有异味。
3. 用小勺取少量咖喱放入口中，品尝其滋味，判断其是否符合正常的咖喱味道。
微生物检测所需仪器：培养箱、恒温培养振荡器、微生物菌落计数器、高压灭菌锅等。
化学物质检测所需仪器：原子吸收光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪、紫外可见分光光度计等。
感官指标检测所需仪器：比色卡、嗅觉仪等。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，规定了食品中铅、镉、汞等重金属的限量标准。
GB 2763 - 2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，明确了食品中各种农药的残留限量。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂的使用范围和限量。
通过对微生物指标的检测，评估咖喱的卫生安全性，确保微生物含量符合国家标准。化学物质检测结果可判断咖喱中重金属、农药残留和添加剂等物质是否超标，保障消费者的健康。感官指标的评估则能反映咖喱的品质和口感，若不符合标准可能影响消费者的购买意愿。综合各项检测结果，对咖喱的质量进行全面评估，为咖喱的生产、销售和监管提供依据。