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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-24
红焖鸡块用料检测项目范围主要检测红焖鸡块中食材的新鲜度、各类食材的比例、调味料的添加量等方面。包括鸡肉的肉质情况、是否有变质迹象，土豆、胡萝卜等配菜的新鲜度及大小比例，酱油、冰糖、料酒等调味料的具体用量是否符合标准等。红焖鸡块所需样品需准备一份完整的红焖鸡块菜品，确保包含鸡肉、各种配菜以及所用的调味料。样品应具有代表性，能反映出该批次红焖鸡块的整体情况。红焖鸡块操作方法首先，对红焖鸡块进行外观观察...
主要检测红焖鸡块中食材的新鲜度、各类食材的比例、调味料的添加量等方面。包括鸡肉的肉质情况、是否有变质迹象，土豆、胡萝卜等配菜的新鲜度及大小比例，酱油、冰糖、料酒等调味料的具体用量是否符合标准等。
需准备一份完整的红焖鸡块菜品，确保包含鸡肉、各种配菜以及所用的调味料。样品应具有代表性，能反映出该批次红焖鸡块的整体情况。
首先，对红焖鸡块进行外观观察，查看鸡肉及配菜的色泽、形态是否正常。然后，分别取出鸡肉和配菜进行质地检测，用手指按压判断其弹性和紧实度。接着，对调味料进行分析，可通过品尝汤汁来感受调味料的味道强度。
第一步，将红焖鸡块放置在干净的检测台上，仔细观察其表面情况。
第二步，用专业刀具切取适量的鸡肉和配菜，放入相应的检测器具中。
第三步，进行质地检测，记录相关数据。
第四步，品尝汤汁，分析调味料的添加情况。
电子秤、刀具、品尝勺、质地检测仪器。
GB 2707 - 2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，用于检测鸡肉的质量标准。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规范调味料的使用。
通过对红焖鸡块的各项检测，综合判断其用料是否符合相关标准。如果鸡肉新鲜、质地良好，配菜比例合适，调味料添加适量，那么该红焖鸡块用料合格；反之，则不合格。需根据具体检测数据进行详细评估和记录，为后续改进提供依据。