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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-14
蛋黄酥添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂等各类常见添加剂的检测。如检测防腐剂山梨酸、苯甲酸的含量，甜味剂糖精钠、甜蜜素的含量，色素苋菜红、柠檬黄的含量，抗氧化剂 BHA、BHT 的含量等。还包括对其他可能添加的特定功能性添加剂的检测，如乳化剂、增稠剂等，以确保蛋黄酥的质量和安全性。蛋黄酥所需样品需提供完整的蛋黄酥样品，每个样品应具有代表性，数量不少于 100g。确保样品包装完...
主要包括防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂等各类常见添加剂的检测。如检测防腐剂山梨酸、苯甲酸的含量，甜味剂糖精钠、甜蜜素的含量，色素苋菜红、柠檬黄的含量，抗氧化剂 BHA、BHT 的含量等。
还包括对其他可能添加的特定功能性添加剂的检测，如乳化剂、增稠剂等，以确保蛋黄酥的质量和安全性。
需提供完整的蛋黄酥样品，每个样品应具有代表性，数量不少于 100g。确保样品包装完整，无破损、变质等情况。
对于不同批次或来源的蛋黄酥，应分别取样进行检测，以保证检测结果的准确性和可靠性。
同时，应提供蛋黄酥的生产批次、生产日期、保质期等相关信息，以便更好地进行检测和分析。
采用高效液相色谱法（HPLC）进行添加剂的分离和检测。通过将样品溶解在适当的溶剂中，经过色谱柱分离，利用检测器检测不同添加剂的含量。
在检测过程中，需要严格控制实验条件，如色谱柱温度、流动相流速、检测波长等，以确保检测结果的准确性和稳定性。
对于不同的添加剂，可能需要采用不同的前处理方法，如提取、净化等，以去除样品中的杂质和干扰物质。
首先，准确称取一定量的蛋黄酥样品，加入适当的溶剂进行提取，将添加剂从样品中溶解出来。
然后，对提取液进行净化处理，去除其中的杂质和干扰物质，以提高检测的准确性。
接着，将净化后的提取液注入高效液相色谱仪中，进行分离和检测。根据不同添加剂的保留时间和峰面积，计算出其含量。
最后，对检测结果进行数据处理和分析，判断蛋黄酥中添加剂的含量是否符合相关标准要求。
高效液相色谱仪、天平、离心机、超声波清洗器、溶剂过滤器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了各类食品中添加剂的使用范围、使用量和残留限量等要求，是蛋黄酥添加剂检测的重要依据。
GB/T 5009.31-2003《食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》，此标准提供了对羟基苯甲酸酯类防腐剂的检测方法，可用于蛋黄酥中防腐剂的检测。
通过对蛋黄酥中添加剂的检测，可确定其添加剂的种类和含量是否符合相关标准要求。如果检测结果在标准规定的范围内，则说明蛋黄酥的添加剂使用符合规定，质量安全可靠。
如果检测结果超出标准规定的范围，则需要进一步分析原因，可能是生产过程中添加剂使用不当或存在其他质量问题。需要及时采取措施，对生产过程进行整改，以确保蛋黄酥的质量和安全性。