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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-18
翡翠虾仁用料检测项目范围主要检测虾仁的新鲜度、翡翠（蔬菜）的种类及质量、调味料的添加情况等。新鲜度包括虾仁的色泽、弹性等；蔬菜种类需明确是何种绿叶蔬菜等；调味料则检测其种类及添加比例是否符合标准。翡翠虾仁所需样品需准备已制作好的翡翠虾仁菜品，包含虾仁和所用的蔬菜，以及添加的各种调味料。同时，应记录制作该菜品的食材来源等相关信息。翡翠虾仁操作方法首先观察虾仁的色泽，新鲜的虾仁应呈半透明状且色泽自然。...
主要检测虾仁的新鲜度、翡翠（蔬菜）的种类及质量、调味料的添加情况等。新鲜度包括虾仁的色泽、弹性等；蔬菜种类需明确是何种绿叶蔬菜等；调味料则检测其种类及添加比例是否符合标准。
需准备已制作好的翡翠虾仁菜品，包含虾仁和所用的蔬菜，以及添加的各种调味料。同时，应记录制作该菜品的食材来源等相关信息。
首先观察虾仁的色泽，新鲜的虾仁应呈半透明状且色泽自然。然后用手轻轻按压虾仁，感受其弹性，弹性好的虾仁较为新鲜。对于蔬菜，要仔细辨别其种类特征，确保是规定的绿叶蔬菜。
接着检查调味料，查看其包装上的标识，了解调味料的种类和成分。可以使用专业的检测工具，如放大镜，来观察调味料的颗粒大小和均匀度等。
第一步，将翡翠虾仁菜品放置在光线充足的环境下，仔细观察虾仁的色泽和表面状态。
第二步，用干净的手指轻轻按压虾仁的不同部位，感受其弹性变化，并记录下来。
第三步，把蔬菜从虾仁中分离出来，仔细观察其种类特征，与标准的绿叶蔬菜进行对比。
第四步，逐一检查调味料的包装和标识，记录调味料的种类和添加量。
显微镜、放大镜、电子秤、pH 计。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测虾仁中可能存在的污染物含量是否符合标准。
SB/T 10379 - 2012《速冻调制食品》，对速冻翡翠虾仁的制作工艺和质量要求等方面进行了规定。
通过对翡翠虾仁用料的各项检测，综合判断虾仁的新鲜度、蔬菜的种类及质量、调味料的添加是否符合相关标准。如果各项指标都在标准范围内，则该翡翠虾仁用料合格；若有指标超出标准范围，则需要进一步分析原因并采取相应的措施。
例如，若虾仁的色泽异常或弹性不佳，可能是虾仁不新鲜或保存不当导致的；蔬菜种类不符合要求可能是采购环节出现问题；调味料添加量超标可能会影响菜品的口感和安全性等。需要根据具体情况进行处理，以确保翡翠虾仁的质量和安全性。