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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-12
火锅底料添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、甜味剂、着色剂、增味剂等各类常见添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测，对蔗糖素、阿斯巴甜等甜味剂的检测，对胭脂红、柠檬黄等着色剂的检测，以及对谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等增味剂的检测等。还涵盖一些非法添加物的检测，如三聚氰胺、苏丹红等。同时会对火锅底料中可能存在的其他化学合成添加剂进行全面筛查。火锅底料所需样品通常需要准备一定量的火锅底料成品，一...
主要包括防腐剂、甜味剂、着色剂、增味剂等各类常见添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测，对蔗糖素、阿斯巴甜等甜味剂的检测，对胭脂红、柠檬黄等着色剂的检测，以及对谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等增味剂的检测等。
还涵盖一些非法添加物的检测，如三聚氰胺、苏丹红等。同时会对火锅底料中可能存在的其他化学合成添加剂进行全面筛查。
通常需要准备一定量的火锅底料成品，一般为 200 - 500 克左右，确保样品具有代表性。
如果是针对特定批次或生产环节进行检测，可能需要收集该批次的原料，如辣椒、花椒、香料等，以及生产过程中的中间产品等。
对于不同品牌或产地的火锅底料，都应分别采集样品，以保证检测结果的准确性和可靠性。
首先进行样品前处理，将火锅底料粉碎或溶解，以利于后续的检测分析。
然后利用高效液相色谱法（HPLC）对各类添加剂进行分离和定量分析。通过特定的色谱柱和流动相，使不同的添加剂在色谱柱上分离，再通过检测器检测并定量。
对于一些复杂的样品，可能还需要结合其他检测技术，如气相色谱 - 质谱联用技术（GC - MS）等，以提高检测的灵敏度和准确性。
第一步，准确称取适量的火锅底料样品，放入合适的容器中。
第二步，按照规定的方法进行样品前处理，如加入特定的溶剂进行溶解或提取等操作。
第三步，将处理后的样品注入高效液相色谱仪或其他检测仪器中，设置好仪器参数，进行检测分析。
第四步，记录检测数据，包括各添加剂的峰面积、保留时间等信息。
第五步，根据标准曲线或定量方法，计算出样品中各添加剂的含量。
高效液相色谱仪、气相色谱 - 质谱联用仪、电子天平、超声波清洗器、旋转蒸发仪、氮吹仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求。
GB/T 5009.31 - 2003《食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》，用于检测食品中的防腐剂对羟基苯甲酸酯类。
GB/T 5009.28 - 2003《食品中糖精钠的测定》，针对食品中的甜味剂糖精钠进行检测。
通过对检测数据的分析和计算，得出火锅底料中各类添加剂的含量。与相关标准规定的限量值进行比较，判断样品是否符合食品安全标准。如果检测结果超过限量值，说明该火锅底料中添加剂使用可能存在问题，需要进一步调查和处理。同时，结合检测过程中的其他情况，如样品前处理的效果、检测仪器的稳定性等，对检测结果的可靠性进行评估。
在评估结果时，还需要考虑火锅底料的生产工艺、原材料等因素对添加剂含量的影响，以全面、准确地评估火锅底料的安全性。