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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-27
干豆角炖肉用料检测项目范围主要检测干豆角和猪肉的质量指标，包括干豆角的外观、色泽、杂质含量、水分含量、二氧化硫残留量等；猪肉的色泽、气味、弹性、脂肪含量、瘦肉率等。同时还需检测调味料的添加情况，如盐、酱油、料酒、八角、桂皮等的含量是否符合标准。干豆角炖肉所需样品需准备适量的干豆角和猪肉样品，以及用于炖煮的调味料。干豆角应选取不同批次、不同产地的样品，以确保检测结果的代表性。猪肉应选取不同部位的样品...
主要检测干豆角和猪肉的质量指标，包括干豆角的外观、色泽、杂质含量、水分含量、二氧化硫残留量等；猪肉的色泽、气味、弹性、脂肪含量、瘦肉率等。
同时还需检测调味料的添加情况，如盐、酱油、料酒、八角、桂皮等的含量是否符合标准。
需准备适量的干豆角和猪肉样品，以及用于炖煮的调味料。
干豆角应选取不同批次、不同产地的样品，以确保检测结果的代表性。
猪肉应选取不同部位的样品，如五花肉、瘦肉等。
调味料应选取常用的品牌和规格，以检测其在干豆角炖肉中的使用情况。
首先将干豆角用温水浸泡至软，然后洗净切段备用。
将猪肉洗净切成适当大小的块状，放入锅中焯水去腥。
锅中加入适量的油，放入葱姜蒜等调味料煸炒出香味。
加入焯水后的猪肉块翻炒至变色，再加入浸泡好的干豆角继续翻炒。
加入适量的水，放入盐、酱油、料酒、八角、桂皮等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
步骤 1：准备好干豆角和猪肉等原料，以及所需的调味料。
步骤 2：将干豆角浸泡并处理好，猪肉焯水去腥。
步骤 3：锅中热油，煸炒调味料出香。
步骤 4：放入猪肉块翻炒变色。
步骤 5：加入干豆角继续翻炒。
步骤 6：加入适量水和调味料，大火烧开后转小火炖煮。
步骤 7：不断搅拌，防止粘锅，直至汤汁浓稠。
电子天平、水分测定仪、二氧化硫检测仪、色度仪、弹性测试仪、脂肪测定仪。
GB 2762 - 2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量，用于检测干豆角中的二氧化硫残留量等污染物。
GB 2707 - 2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜肉，用于检测猪肉的质量指标。
通过对干豆角炖肉用料的各项检测，可判断其质量是否符合相关标准。如果各项指标在标准范围内，则说明用料合格；如果某些指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行改进。同时，还可对比不同批次、不同产地的干豆角和猪肉的检测结果，为原料的选择和质量控制提供参考。