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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-21
厨房调味品检测项目范围主要包括对调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、总糖等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如重金属（铅、汞、镉等）、农药残留等。还需检测调味品的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、色素等；以及标签标识的准确性检测，确保产品标签符合相关法规要求。厨房调味品所需样品通常需要准备不同批次、不同品牌、不同规格的厨房调...
主要包括对调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、总糖等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如重金属（铅、汞、镉等）、农药残留等。
还需检测调味品的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、色素等；以及标签标识的准确性检测，确保产品标签符合相关法规要求。
通常需要准备不同批次、不同品牌、不同规格的厨房调味品样品，如酱油、醋、料酒、鸡精、味精等。每种调味品至少采集 3 - 5 个样品，以保证检测结果的代表性。
对于散装调味品，应采集足够量的样品，以满足检测需求。同时，要注意样品的保存条件，避免样品受到污染或变质。
对于感官指标检测，通过观察样品的色泽、闻其气味、品尝滋味来进行判断。
理化指标检测则需使用相应的化学分析方法，如水分测定可采用烘干法，盐分测定可通过滴定法等。
微生物指标检测需按照无菌操作要求，对样品进行稀释、涂布平板等操作，然后在适宜的温度下培养，观察菌落生长情况。
有害物质检测通常采用仪器分析方法，如原子吸收光谱法检测重金属，气相色谱 - 质谱联用法检测农药残留等。
首先，对采集的样品进行编号和记录，包括样品名称、批次、生产日期等信息。
然后，按照不同的检测项目，准备相应的检测试剂和仪器设备，并进行校准和调试。
接下来，根据各检测项目的操作方法，依次进行检测操作，如取样、制备试液、进行测定等。
在检测过程中，要严格按照操作规程进行操作，注意安全，避免污染和误差。
检测完成后，对检测数据进行记录和整理，计算出各项指标的检测结果。
电子天平、水分测定仪、酸度计、滴定管、培养箱、无菌操作台、原子吸收光谱仪、气相色谱 - 质谱联用仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2717 - 2018《食品安全国家标准 酱油》
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
根据检测结果，对照相关标准和法规，对厨房调味品的质量进行评估。如果各项指标均符合标准要求，则判定该批次调味品合格；如果有指标不符合要求，则判定该批次调味品不合格，并需进一步分析原因，采取相应的措施。
同时，要对检测数据进行统计分析，评估检测方法的准确性和精密度，为后续的质量控制提供参考。