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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-04
花生油检测项目范围包括酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、溶剂残留量、游离脂肪酸、脂肪酸组成等项目的检测。酸价可反映花生油的新鲜程度和质量好坏；过氧化值能指示花生油的氧化程度；水分及挥发物含量影响花生油的储存稳定性；不溶性杂质会影响花生油的口感和品质；溶剂残留量关系到花生油的安全性；游离脂肪酸含量与花生油的精炼程度相关；脂肪酸组成则体现了花生油的营养成分和特性。花生油检测所需样品需准备具有代...
包括酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、溶剂残留量、游离脂肪酸、脂肪酸组成等项目的检测。
酸价可反映花生油的新鲜程度和质量好坏；过氧化值能指示花生油的氧化程度；水分及挥发物含量影响花生油的储存稳定性；不溶性杂质会影响花生油的口感和品质；溶剂残留量关系到花生油的安全性；游离脂肪酸含量与花生油的精炼程度相关；脂肪酸组成则体现了花生油的营养成分和特性。
需准备具有代表性的花生油样品，通常为 500ml 至 1000ml 左右的瓶装或桶装花生油。
样品应密封良好，避免在运输和储存过程中受到污染或发生变质。
同时，要确保样品的标签信息完整，包括生产日期、生产厂家、保质期等。
酸价检测：将花生油样品与乙醇-乙醚混合液混合，用氢氧化钾标准溶液滴定，根据滴定消耗的氢氧化钾溶液体积计算酸价。
过氧化值检测：利用碘化钾与花生油中的过氧化物反应，生成碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，从而测定过氧化值。
水分及挥发物检测：通过加热花生油样品，使水分及挥发物挥发，称量前后的质量差来计算水分及挥发物含量。
不溶性杂质检测：将花生油样品过滤，通过观察滤渣的重量来确定不溶性杂质的含量。
溶剂残留量检测：采用顶空进样技术，将花生油样品中的溶剂挥发出来，用气相色谱仪进行检测。
游离脂肪酸检测：利用碱滴定法，测定花生油中游离脂肪酸的含量。
脂肪酸组成检测：通过气相色谱-质谱联用技术，对花生油中的脂肪酸进行分离和鉴定。
酸价检测步骤：
1. 准确称取一定量的花生油样品，置于锥形瓶中。
2. 加入适量的乙醇-乙醚混合液，振摇使样品溶解。
3. 用氢氧化钾标准溶液滴定至终点，记录滴定消耗的氢氧化钾溶液体积。
4. 根据公式计算酸价。
过氧化值检测步骤：
1. 取适量花生油样品，加入碘化钾溶液和乙酸溶液，摇匀。
2. 在暗处放置一定时间，使过氧化物与碘化钾反应。
3. 用硫代硫酸钠标准溶液滴定剩余的碘，记录滴定消耗的硫代硫酸钠溶液体积。
4. 计算过氧化值。
水分及挥发物检测步骤：
1. 准确称取一定量的花生油样品，置于称量瓶中。
2. 将称量瓶放入烘箱中，在规定的温度下加热一定时间。
3. 取出称量瓶，置于干燥器中冷却至室温。
4. 称量冷却后的称量瓶和样品的质量，计算水分及挥发物含量。
不溶性杂质检测步骤：
1. 取花生油样品，通过滤纸过滤。
2. 将滤纸和滤渣烘干至恒重。
3. 称量滤纸和滤渣的质量，计算不溶性杂质含量。
溶剂残留量检测步骤：
1. 取适量花生油样品，置于顶空瓶中。
2. 将顶空瓶密封，放入顶空进样器中。
3. 设定顶空进样器的温度和时间等参数，进行顶空进样。
4. 用气相色谱仪检测样品中的溶剂残留量。
游离脂肪酸检测步骤：
1. 取花生油样品，加入酚酞指示剂。
2. 用氢氧化钠标准溶液滴定至终点，记录滴定消耗的氢氧化钠溶液体积。
3. 根据公式计算游离脂肪酸含量。
脂肪酸组成检测步骤：
1. 取花生油样品，进行甲酯化处理。
2. 将甲酯化后的样品注入气相色谱-质谱联用仪中。
3. 设定仪器的参数，进行分离和鉴定。
4. 分析得到花生油的脂肪酸组成。
天平、滴定管、烘箱、滤纸、滤器、顶空进样器、气相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪。
GB 2716 - 2018《食品安全国家标准 植物油》
GB 5009.227 - 2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
GB 5009.229 - 2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
通过对花生油各项检测指标的测定，可以全面评估花生油的质量和安全性。如果各项指标符合相关标准要求，则说明花生油质量良好，可放心食用。反之，如果某些指标超标，则可能表明花生油存在质量问题或受到污染，需要进一步调查和处理。
在评估结果时，要结合实际情况进行综合分析，考虑样品的来源、储存条件等因素对检测结果的影响。同时，要严格按照标准要求进行检测和评估，确保结果的准确性和可靠性。